智利坐落于南美洲的西南端，独特的地理环境形成天然屏障，北部的阿塔卡马沙漠，东部的安第斯山脉，南部的巴塔哥尼亚和南极冰川，西部的太平洋和海岸山脉，保障智利的葡萄园远离有害物质，并为其提供了宽广的土壤类型，酿出品种及价位多元的美酒。
智利属于地中海式气候，夏天温暖干燥，冬天凉爽多雨，正是葡萄所爱。在葡萄生长的季节，白天阳光明媚，晚上气温又戏剧性的下降，巨大的昼夜温差正好让葡萄产出新鲜的口味和清爽的酸度。深深的颜色，成熟的丹宁酸和高抗氧化剂正是红葡萄酒所需。
从Elqui 到Osorno，智利现拥有117559公顷的酿酒葡萄种植园，有将近50个不同的品种生长在智利的葡萄园中。75%为红葡萄，25%为白葡萄。
红葡萄品种主要有：（88703公顷）
Cabernet Sauvignon (40,766 公顷)
Cabernet Sauvignon 为种植广泛的红葡萄品种。容易生长，适合不同气候果实深色、高丹宁，富果味（李子、黑莓）、植物味（青草、青椒）及烘培味（烟草、咖啡、烟熏味）。可酿造酒体浑厚。具陈年潜力的葡萄酒。Cabernet Sauvignon葡萄品种特性强，容易辨认，酚类物质含量高，单宁强，酒体浑厚强健，是品种中的优质红葡萄酒。
Merlot (13,283 公顷)
此品种易于栽培，酒质优良，生长力强，产量高，极易早期丰收。但Merlot对土壤适应性差，喜肥沃、沙质土壤。可酿造宝石红色、果香浓郁、单宁质地柔顺、酸度低、口感圆润厚实的葡萄酒，也适合陈年，但无法向Cabernet Sauvignon可以储存十年以上。经常与Cabernet Sauvignon混酿，但新世界单独酿造的Merlot葡萄酒亦顺口流畅，不用陈酿就可饮用。
Carmenere (7,284 公顷)
智利的佳美娜（Carmenere）颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。
佳美娜原先一直在法国波尔多广泛种植，用于酿造顶级葡萄酒。十九世纪初根瘤蚜肆虐
欧洲，所有葡萄品种都难以幸免，佳美娜更是几乎绝迹。
所幸在此之前，智利人已经引进了法国葡萄种植，安第斯山脉和太平洋神奇地庇护着这片土地，使它至今免疫于根瘤蚜。
不过，佳美娜在智利一直被误认为梅乐品种，直到1991年通过DNA鉴定才得以正名。这一发现简直是上天给予智利酒业的最佳恩赐。
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