世界上葡萄种类数不胜数，按性质不同分为：酿酒葡萄/食用葡萄 两大类，派斯红葡萄作为有悠久酿造历史具有自己特色的酿酒葡萄，本文将加以介绍给同行和酒友认识了解。
中文：派斯红葡萄
中文别称：弥生
西班牙文：PAIS
外文别称：Negra Peruana{智利}、Criolla Chica {阿根廷}、 Mission {美国}
派斯{Pais}是原产于西班牙的红葡萄品种，十六世纪50年代，第一批酿酒葡萄藤由当时的西班牙殖民统治者带到智利，其中就包括有“Viña del País{西班牙语”来自国家的葡萄藤}”以及亚历山大麝香白葡萄。但根据历史学家的考证，最先在智利种植的派斯并非直接来自西班牙（在那里它叫做‘Listán Prieto’），更有可能来自邻国的秘鲁，而在秘鲁引种的派斯，比智利要早几十年的时间，后来又引种到阿根廷，当地叫：Criolla Chica，之后再被栽种去美国加州，名字改称：Mission。如今，阿根廷和美国只剩下为数不多的派斯葡萄园：阿根廷约200公顷，加州约400公顷，而智利本土还有超过9000公顷的派斯。
派斯在智利的葡萄酒行业中可谓历史悠久，在当地也被称为“Negra Peruana”， 其种植面积非常广阔，所以占据着相当重要的地位，它是智利目前种植面积排名第二的红葡萄品种，{之前是第一}。派斯生命力强，非常易于种植，不须人为过多养护，每英亩的产量达到10吨左右，成熟后果实汁多肉厚皮薄，因而多为酿造低端酒品，但在引种当初不是为酿制葡萄酒的，而是大量用于蒸馏制成烈酒，就是到现在当地最普遍的大众消费酒品：必斯科PISCO。{这是这品种能在当地长期大量种植并存在的重要原因}。二十世纪90年代末前，派斯一直被广泛种植，二十一世纪后世界葡萄酒市场兴起，本土酒厂为开拓市场开始把葡萄酒出口外国，而派斯所酿的葡萄酒品质不高，很难出口，酒厂于是拔掉派斯栽种国际流行的葡萄，如：赤霞珠、梅洛、佳美娜、西拉等，往后的十几年，终于被最受欢迎的赤霞珠替代。
派斯在中国几乎没有销售，在与我司合作的智利酒庄中独家代理的智利名庄宝松J.BOUCHON就用此葡萄酿造了两款葡萄酒：17年干红Pais Salvaje，18年干白Pais Salvaje。
在宝松酒庄最好的葡萄园：莫莱谷的Mingre名阁葡萄园，种植着为数不多超过100年树龄的野生老藤派斯葡萄，这里的老藤派斯因没人打理，既不剪枝更不淋水施肥，任其生长，所以葡萄藤在漫长的生长期里慢慢攀附在旁边树上，缠绕着树干及树梢向上生长，到采收期，工人必须拿梯子爬上5米多高的树梢才摘到葡萄。葡萄采收后经人工筛选再用传统的酿造工艺酿造葡萄酒，即用纯自然酿造方式，完全无人工干预，只使用天然酵母发酵，不使用橡木桶陈酿，只添加极少量二氧化硫，成酒后不澄清不过滤装瓶，宝松酒庄为这酒取名”Salvaje”。
宝松酒庄的庄主上两代来自法国波尔多，酒庄坚持用“最传统最自然”方式酿造葡萄酒，这两款野生老藤派斯堪称酒庄手工精心酿造的”艺术品”。红派斯在手工拣选压榨后添加天然酵母发酵，成酒后不澄清不过滤装瓶，{所以酒品沉淀明显}，此酒酒色呈淡宝石红，散发着野花玫瑰果及樱桃野草莓的芳香，口感清新雅致，余韵舒适，{有高端黑皮诺的风味，所以高品质派斯必须使用老藤才可酿造}。酒一上市即受到世界级品酒大师高度关注及评价，著名的MW TIM ATKIN评此酒90分，常住中国的著名MW 朱利安先生更亲自去智利酒庄实地考察并撰写文章赞扬派斯，文章在著名的葡萄酒杂志英国品醇客上发表，向酒客大力推荐此酒。智利葡萄酒协会评93高分{16年份}和16/17年度最佳派斯荣誉大奖，美国著名酒类杂志WINE&SPIRITS评90分。白派斯酿造与红酒相仿，手工拣选后去梗压榨，果汁添加天然酵母发酵，成酒后不澄清不过滤装瓶，倒入杯子中香梨青苹果的果香与白胡椒的味道十分突出，口感清新多汁，酸度舒适，回味悠长，此酒也被著名的MW TIM ATKIN评90分，并获智利葡萄酒协会评高分及年度大奖。
除这两款罕有限量版葡萄酒外，宝松酒庄还有两款用派斯混酿酿造的起泡酒及混酿干红，起泡酒也是产量极少的酒款，用酒庄自产的派斯及另一种少有品种神索Cinsault红葡萄发酵混酿而成的极干型起泡酒，此酒非常适合用于餐前作开胃酒和搭配沙拉、清蒸白肉类还有海鲜类食物。而混酿的干红叫坎托苏干红，由50%佳美娜及25%佳丽酿25%派斯混酿酿造，宝石红酒色，酒体中等，单宁细腻，口感舒适，回味怡人，适合口味较清淡的酒客。
因产量极低只能限量供应，{坎托苏除外}，酒庄只给我司极少量配额，两款单一派斯葡萄酒和起泡酒市面都没有售卖，成为喜爱小众品种及猎奇的酒友追逐对象，是经销商做团购和私人客户的最佳酒款之一，美酒面前，一众好酒之士不容错过。