肉类替代品赛道持续扩容：植物基替代肉2031年市场规模将达24.4亿美元

植物基替代肉，也叫人造肉，由大豆等植物制成，经过特殊设计和制作，外观、口味和烹饪方式都与传统肉类相似。人造肉可以是汉堡肉饼、鸡块，甚至是肉末和香肠。随着植物基替代品越来越受欢迎，它们正在撼动肉类行业，颠覆我们对素食汉堡的所有认知。

不同的制造商有不同的产品配方。不同类型的蛋白质会带来不同的口感。因此，植物肉中的植物蛋白来源基本上是由大豆蛋白、蚕豆蛋白、鹰嘴豆蛋白等组成的复合配方。

根据路亿市场策略（LP Information）调研团队最新报告《全球植物基替代肉市场增长趋势2026-2032--LP Information》显示，预计2031年全球植物基替代肉市场规模将达到24.4亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为4.7%。

根据路亿市场策略（LP Information）头部企业研究中心调研，全球范围内植物基替代肉生产商主要包括Impossible Foods、Beyond Meat、Kellanova、Maple Leaf、Yves Veggie Cuisine、Monde Nissin、Douduoqi、Weilong Delicious、Fry Group Foods、Shuanghui等。2024年，全球前五大厂商占有大约60.0%的市场份额。

就产品类型而言，目前Meat Products是最主要的细分产品，占据大约77.6%的份额。

就产品应用而言，目前Retail是最主要的需求来源，占据大约83.6%的份额。

主要驱动因素：

1. 市场尚处于早期发展阶段

“植物肉”市场仍处于早期发展阶段，未来增长潜力巨大。

尽管自2023年以来，市场活跃度低于2020-2022年，但一些机构预测，到2035年，植物肉的市场规模至少可达88亿美元。这在1万亿美元的肉类市场中，渗透率仅为8.8%。考虑到这一渗透率，植物蛋白目前仅占整体肉类市场的0.02%。

2. 北美和亚太地区将成为人造肉市场的关键区域

美国是全球人均动物肉类消费量最高的国家，肉类是食品行业的重要类别。然而，植物肉在美国家庭中的渗透率仅为2%。作为动物肉类的替代品，植物肉在北美地区具有巨大的增长潜力和投资价值。

同样的道理也适用于亚洲。虽然牛肉历来并非亚洲的主食，但随着中产阶级的崛起，尤其是中国中产阶级的崛起，牛肉消费量持续增长。此外，亚洲人口的增长以及对牛肉以外蛋白质（包括鸡肉、猪肉和海鲜）的偏好，将为人造肉市场创造巨大的机遇。

主要挑战：

C1：人造肉的口感仍无法完全媲美天然肉。

C2：植物肉的价格仍远高于天然肉，这仍然是人造肉发展的一大制约因素。

C3：市场竞争加剧

“植物肉”的广阔市场前景不仅体现在其巨大的市场规模上，也体现在“植物肉”行业相对较低的竞争水平上。目前，全球生产植物肉的公司相对较少。

过去两年，随着新公司的不断加入，目前行业内已有上百家制造商。可以预见，未来几年行业竞争将更加激烈。

LPinformation,Inc. 成立于2016年，是一家收集全球行业信息的美国领先出版商，主要为企业用户提供各类行业信息，如深度研究报告、市场调查、数据统计、行业信息等，以协助企业领导人做出明智的决策。在2021年，由路亿（广州）市场策略有限公司负责开展中国业务。

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