葡萄酒的密封物，千百年来几经变迁，最终在螺旋塞和软木塞上展开大战。葡萄酒业内人士，对于两者谁最适合葡萄酒的储存，一直都有争论。
两者都各有优缺点，而受软木塞先入为主的影响，消费市场上（尤其是新兴市场）一直存在“螺旋塞”代表低端餐酒的认识误区。仍然有不少消费者顽固的坚称只有橡木塞才配得上好酒，使用螺旋塞的都是廉价低端酒。
对于没有真实验证过的奇怪想法，佛系小编表示不解。
前段时间，英国牛津大学一个研究室的工作人员就把这场战斗升级了一把。他们随机找了140人，请他们分别喝了两杯酒并分别打分。
一杯酒倒之前播放拔软木塞的声音
另一杯，自然播放拧瓶塞的声音
不用提，这两杯酒其实是同一款。除了开瓶听到的声音不同外，其他一律相同。
而实验的结果，软木塞这组喝起来更好，平均分比听见螺旋塞响的高出15%。
我的天啊，已经和木塞本身的作用无关了，完全上升到了心理因素……就好像讨论咸豆花和甜豆花哪个好看一样...…
即使用最好的天然软木塞，葡萄酒仍然不能避免至少5%左右的“木塞污染”率（TCA）。被木塞污染了的葡萄酒，虽然对消费者的健康不会产生太大的问题，但是却影响了美好的品酒体验。任何人对这5%的污染几率都束手无策。
所以今天决定和大家一起来探讨下：螺旋塞和软木塞，通过一些事实对比，让大家对两种密封物有更深的了解和正确的认识。
无疑，作为葡萄酒密封物，软木塞具有更悠久的历史，可以追溯到公元6世纪。 而与玻璃瓶搭配开始商业化生产则开始于17世纪。螺旋塞则于19世纪中期被美国人发明出来，20世纪60年代在瑞士开始应用于商业葡萄酒。想不到吧，螺旋塞的历史已经有100多年了。
软木塞由天然橡木皮制成。作为天然制品，质量等级上有很大差别，基本分为10个等级，易受内外部环境污染而引起木塞污染。
螺旋塞主要是金属制品，有螺旋帽和垫片组成。垫片材质不同，目前流行的“斯蒂文”（Stelvin）螺旋塞垫片通常由锡箔和发泡材料PVDC组成，密封性能更好。相对而言，螺旋塞使用材料上更环保。
螺旋塞的单个成本虽然比天然软木塞要低，但是配套的螺口瓶成本却因为工艺的复杂度增加而略高，从而使整个包装成本上和软木塞包装相差无几。所以，最初酒商对螺旋塞的选择并不是简单的成本考虑。软木塞造成的“木塞污染”、随机氧化等问题，才是让酒商最终青睐于螺旋塞的原因。
20世纪30年代，加州大学戴维斯分校最先对使用螺旋塞葡萄酒的密封性能进行实验。受“木塞污染”问题的困扰，60年代，瑞士、波尔多和勃艮第也开始对螺旋塞的密封性进行大量实验。结论是，使用新型垫片的螺旋塞和优质软木塞具有相同的密封表现。
1968年，法国立法规定，螺旋塞可以用于葡萄酒的密封。法国1855列级1级名庄侯伯王（Chateat Haut Brion）也开始了螺旋塞的实验。1971年用螺旋塞封瓶的奥比昂(1969年份)，1978年在法国Oliver餐厅接受品鉴，鉴定结果与软木塞酒并无差别。
时至2012年，澳洲名庄Howard Park与其勃艮第的合资方Pascal Marchand一起，将旗下全部勃艮第产品用螺旋塞封装，其中包括顶级的勃艮第特级园Chambertin Clos de Beze Grand Cru (澳洲市场售价：$538)。这也许可以改变某些消费者总把螺旋塞和便宜酒划等号的老旧观念。
关于氧气对于瓶储葡萄酒的影响， 最新的科学研究报告表明，理想的密封物保持了极少甚至零的氧气通透性，因此氧气对于葡萄酒的陈年发展不是必要条件。
只有表现良好的天然塞才具有与螺旋塞相似的成熟速度。而螺旋塞总体在品种的果味强度、香料和颜色新鲜度上都表现出相对优势。在种种实验的研究表明下，氧气对瓶储红葡萄酒的发展并不重要。氧化反应会加速葡萄酒的成熟速度。而在厌氧环境中，某些葡萄酒会表现出还原味。
现在我们可以理解，螺旋塞和软木塞对于葡萄酒的长期存放有着相似的功能。 此外，螺旋塞还具有以下优势：
✅避免木塞污染（TCA）
✅消减随机氧化
✅更好的保存葡萄酒的果香特征
✅更方便的存储条件（可直立存放，对温度、湿度、酒窖环境上比软木塞具有更好的适应性）
✅更长的使用周期（大于30年，天然木塞在15-25年需要重新换塞）
是否具有这么棒的体验，小编建议您一试，便知↓↓↓
总而言之，一瓶普通的日常餐酒，你不必去计较它的封瓶材料。 而一瓶顶级的陈年佳酿，你若想让它在酒窖中有个漫长而优雅的熟成过程，而你又不想承担那5%木塞污染或随机氧化的风险，螺旋塞更能保证带给你开瓶刹那的惊喜。 但如果你是执着的木塞开瓶仪式感的忠实拥趸，你当然可以继续痴迷软木塞。不过，要记得给螺旋塞一个公正的评价。
上期回顾
闻到这些味道，说明你的酒真的“坏了”
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