勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。 勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。
勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，气候较为寒冷，已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。
主流的红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺（Pinot Noir）。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植，全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。
白葡萄为霞多丽（Chardonnay）。
非主流红葡萄品种如佳美（Gamay），非主流白葡萄品种如阿力高特（Aligote）、灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）等，都仅仅占非常少的种植面积（同时，在勃艮第一个很有意思的法律规定是：作为白葡萄品种的灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）只能加入红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混合）。
勃艮第葡萄酒酒品特点
勃艮第地区的葡萄酒以单一葡萄品种酿造。红酒主要的酿酒葡萄品种黑比诺，酿成的红葡萄酒口感柔和丝滑，常伴有泥土、谷仓、蘑菇气息，结构复杂，有层次，在杯中富于变化，其单宁较弱，但结构依然饱满， 用黑皮诺酿造的白葡萄酒则是圆润清爽的。
霞多丽酿成的白葡萄酒以白色花朵、蜜瓜、柑橘等丰富的果香沁人心脾，其最明显的特点是由含有大量海底贝壳的土壤所带出的独特的矿物质味道，勃艮第的白葡萄酒可能是世界上最昂贵的白葡萄酒。
分级方式
勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的，分为4个等级，这4个等级在酒标上都会有标识。
一、一般的地区性AOC酒：地区性AOC酒占到了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%。与法国其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC总共有23种，除了马贡（Macon）地区，酒标上都会标识出“Bourgogne”字样。
二、村庄级AOC酒：村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第有44个村庄级AOC，马贡区和夏隆内区各有5个，夏布利有1个，其余的都在金丘区Cote D’or。酒标上会标示村庄名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。
三、一级葡萄园酒（即Premier Cru 或1er Cru）：Premier Cru 或1er Cru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%，虽然每个葡萄园的面积并不大，但数量很多，有562个且数目还在不断增加；酒标上会标示“村庄名称 +Premier Cru（或1er Cru）+ 葡萄园名称”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。
四、特级葡萄园（即Grand Cru）：Grand Cru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny、La Tache。
产区的分级制度也在土地的价格上反映出来：Village 产区的土地价格是Regional产区的10倍，Premier Cru产区是Village 产区的2-3倍，而最高级的Grand Crus 产区又是 Premier Crus 土地价格的3-4倍。
主要产区
勃艮第的土质相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。
勃艮第产区包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。“勃艮第无低等级酒”，勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到了全法国400多个AOC产区的四分之一，但实际上葡萄酒的年产量仅仅达到了约6%而已，绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级，地区餐酒“Vin de Pays”的产量非常少。
虽然勃艮第有101个AOC子产区，但归总起来可以分为5大子产区，从北向南：
夏布利（Chablis），因为气候寒冷，只出产白葡萄酒；
夜丘区（Cote de Nuits），主要出产红酒，并且是全世界最顶级的黑皮诺红葡萄酒产区；
伯恩丘（Cote de Beaune），红白葡萄酒都产，霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒也是全球顶尖之作；
夏隆内丘（Cote Chalonnaise），出产圆润好喝的红白葡萄酒，虽非顶级，但也不乏优质好酒；
马贡区（Macon），气候温和，黑皮诺葡萄已经较难有出色表现，以霞多丽白葡萄酒为主。
勃艮第的核心产区Cote d'Or(金丘)分为南、北两个部分，北部为夜丘区(Cote de Nuit)，南部为伯恩丘区(Cote de Beaune)，勃艮第价格排名前20的酒庄都来自在这两个产区Cote-d'Or(金丘)地区。顶级的20个酒庄在价位上分成4组。Romanée-Conti 遥遥领先其他产区，位于第二集团的是La Tache，Musigny 和Richebourg。然后是Gevrey-Chambertin产区的Le Chambertin 和 Clos de Bèze占据着第三级别的领先位置。两个Premiers Crus 产区Les Amoureuses 和Clos-St-Jacques出人意外的进入了第三级别。Clos Vougeot是被挤出20名外的Grands Crus产区，原因是只有土地中间的葡萄满足Grand Cru的质量要求。有很多小葡萄园的Corton产区也因为质量不均处于32-70名的位置。