每个人对大海都有自己的向往
你记忆中的大海
是蓝色海浪卷起的白色浪花？
是冲浪时海水淹进鼻腔里的淡咸味？
还是闪闪的阳光、金色的沙滩呢？
于我而言
大海是那鲜活上岸的珍稀鱼货
也是那入口甘甜的深海活造刺身
......
这个夏天，藏在蓝色大海中的生命
以肥美饱满的姿态出现在料理家的食材中
我们结合了传统日料的精致
以及温软如玉的匠心
把这些珍稀海产打造成夏日里的主角
日本海域，30多种海鲜，24小时内上桌
我们用艺术家的眼光
去苛求每一种海鲜的身份
仅选用世界公认最好原产区的精品食材
为每个理解食材的朋友，烹饪本味料理
正如来自日本的南鳍金枪鱼クロマグロ
为了生存在冰冷的海域
其存储了大量的脂肪作为能量来源
而这份油脂香也让它成为了鱼肉至尊
而蓝鳍金枪鱼最珍贵的部位就是鱼腩（Toro）
肉色粉嫩，脂肪含量高达50%
入口即化，妙不可言
还有号称三大珍味之一的海胆ウニ
由海女潜水下海捕获
再被匆忙地运上云端
马不停蹄地送往达摩的厨房
从海里到碗里，仅仅24小时
我们明白
食材的鲜度就是生命
对食材最大的尊重
就是保持它自然的味道
所以我们严格把控每个环节
原汁原味，新鲜肉眼可见
达摩日式料理
以鲜美之名，明匠心之志
带着对自然馈赠的恩情
专注满足顾客的味蕾
鲜入为主，不忘厨心
达摩日式料理
以鲜美之名，明匠心之志
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