在辛苦工作、对着所有人微笑了一天后，现在只想放松下来好好喝一杯、吃点东西。理想中的日料，必须小而温暖，隐身在街头某个转角，低调的门面吸引你想往里走。谁也没想到，在珠江新城繁华的高楼大厦中间，隐藏着这么一间小而温暖的「达摩日式料理」。
不说不知道，这家日式料理已经开了五年，全靠好口碑积累起超高人气，拥有一大批熟客和粉丝，很多人说，“来这里吃饭，就像回家一样自在。”更有不少名人都低调地来过，是低调的实力派！
满屋子的红灯笼、暖帘、有趣的日式达摩精灵，大厅一共就6张台，距离不远不近，可以坐三十人，像日剧里的日料店一样紧凑而温暖，保持着私密又舒适的距离。
10间包房，有大有小，朋友聚餐或是公司聚会都合适，在这里举着酒杯喝到满面红光、肆无忌惮地吃着烧物、刺身、小食，聊着天，一点都不需要拘束，即使深夜一点想起来了也可以踢着拖鞋过去，你就是知道，“就算世界遗弃了我，没关系啊，总有那家店在等我呢”。
“对食客的肠胃负责，是最重要的事”。
能在珠江新城这样嘴刁、中高端吃货聚集的地方打出一片天，跟「达摩」精益求精的核心态度有很大关系。掌门人追求极致，“要么就不做，要做就要用100%的认真态度起对待”！
既然是做日料，对食材的要求当然要高。「达摩」有来自全球的顶级海鲜，每天新鲜空运过来，能否吃到罕有的顶级好货，要看运气。春天吃鲷鱼、夏天吃鲽鱼，“有什么烹饪什么“，用每个季节时令的食材做出妥帖的料理，「达摩」只提供”味道达到自身巅峰状态的、当季的食材。”
哪怕是几十块的午餐，都对品质有要求，“达摩比你家BOSS更在意你的健康，油、米都比外面的好！”坚持用来自日本的秋田米，绝大部分的酱汁、调料、配料都是从日本空运过来的，要做到“原汁原味”，就必须从每一个细节做起。
香港明星都赞赏的主厨坐镇
明星同款get
「达摩」的主厨John是资深日料师傅，年纪轻轻已经有18年工作经验，他来「达摩」之前是香港四季酒店稻菊日本餐厅总厨，在那里工作了10年之久，不少香港明星都吃过他的出品，现在「达摩」吃到的很多都是“明星同款”！
John相信「下尽功夫碎尽其心，则花鸟风月皆为料理」，他手下的料理不是哗众取宠的形式主义，而是根植经典又有着肆意想象，每一口都回归食物本元的愉悦味道。他也非常重视每天与食材的“对话”，就像绝世高手，每天都要不断推翻过去的人自己才能进化。食材、工艺、绞尽脑汁的搭配改良……只为了一口就能让人拍案叫绝的美食。
所谓好的食物，能创造主客心意相通的那一瞬间。主厨常走出来询问客人：味道怎么样？吃的还好吗？也许最好的体贴并不是语言，而是一种味觉上的长久照顾。
为了更好地搭配每一种食材，主厨花尽心思调配出十几种酱汁，每一种酱汁都是拿出十二分严苛的米其林态度在制作，一点天马行空的创意、不计成本的用料、独家不外传的秘方加18年的经验，调配出“滴滴都是精华”的酱汁！
例如配沙拉，用日本谷物醋、洋葱、苹果蓉调出酸甜清新的沙拉汁；做红酒冻鹅肝，里面的酱汁用法国红酒、葡萄汁、自制酱油调配，层次丰富，其味香浓不可方物。
视觉系美学来袭
这里的摆盘可能是全广州最美
菜首先要“好看”，其次才是“好吃”。
菜品的“色、香、味、形、器”，
一样都不能少，这是一套完整的美学体系。
在摆盘时，甚至一道菜的“最佳拍照位”主厨都考虑到了。
日料最为重视“季节感”，食物摆放的色彩、平衡、与容器的完美和谐，都是一门艺术。“生如夏花灿烂，死如秋叶精美”，一花一叶都是诗，素雅至极。
「达摩」，摆盘就是匠心独具，随便一件刺身拼盘都很用心，美到不像话，例如气势如虹的“龙吐珠”，完全是手工雕琢的艺术品，在外面真的是没见过，可能在广州你都找不到第二家！
香港名厨之神出品
这些大杀器不试就白来了
在「达摩」，你根本就不用担心找不到自己喜欢吃的日料，这里的菜式足足有150多款！从烧物、刺身、寿司到汤、饭、面、小食，应有尽有，甚至连日式煲仔饭都可以吃到，不管你是24K原装国产胃还是选择困难综合症，在这里一定能找到自己的“心头好”！
主厨把新派思维融入传统菜式，中西元素统统揉捏进日式血统，各种元素天马行空为我所用，创造出不少让人眼前一亮、脑洞大开的创新菜式，这位香港名厨的神级日料，对食材的处理出神入化，吃过一次就会牵肠挂肚，必须试一试才完整！
鳕场蟹酒煮大蚬
红鲷鱼白汤
如果你喝过妈妈煮的那一锅奶白色的鲫鱼汤，那么这道汤一定能唤起味蕾深处温暖的记忆。新鲜的日本金线鲷，用姜、白葱爆香，加盐、胡椒粉、淡口酱油，煮成浓郁的奶白色。红鲷鱼口感细腻，编织着浓郁的香气，鲜味精华全部浓缩在这一口汤里，鲜到想流泪！
软壳蟹彩虹卷
“吃一口寿司，就能邂逅彩虹？”这道有颜色的彩虹卷，很可能是全广州独家！当寿司卷遇见日本进口彩色米通，像开启了一道璀璨的魔法，一口松软盈润的米饭，调皮地舞动着松脆可口的米通，里面夹着酥香的软壳蟹，层次感超丰富！治愈生活的丧气很简单，不管晴天还是风雨天，舌尖上总能绽放彩虹般的明媚。
红酒冻鹅肝
一道红酒鹅肝，不但好吃，还要美如画，在鲜花和冰球的包围中闪亮登场，仙气飘飘。即使一道鹅肝，已经不动声色用到了“低温慢煮”，红酒汁不但用了优质法国红酒，还用心加入了葡萄汁，更加香醇浓厚。口感就像吃雪糕，甘香浓滑、冰凉透心地融化在舌尖，完全没有鹅肝的油腻。如果再配一支葡萄酒，简直是人生一大乐事。
怀石料理
「达摩」一个月还会推出一次怀石料理，只限会员享用，每个月的菜品都不一样，大厨只使用应季的原料来烹饪，最大限度发挥食材本身的风味。先剧透几样，等你来再慢慢品尝吧！
刺身三点
金枪大腩、牡丹虾、北海道元贝
刺身一般是7-9种，视当天情况而定，时不时会有些稀奇的飞机货，看运气。师傅会根据不同的鱼将其片成不同厚度和形状，同样一片鱼，顺着肉的纹理和反着切口感都会天差地别。山葵是手磨的，味道清香。牡丹虾是许多人最爱，你只需要想象口腔在正深海中漫游，充满鲜甜气息。
前菜五点
红酒鹅肝、炸鳕鱼片、矶煮鲍鱼
三文鱼亲子白拌、牛蒡肉卷
据说有人吃了前菜五点后已经想就地来个伏地挺身表示赞赏。即使只是几道简单的小食，食材的挑选和味道的处理都足够细腻，冷静微妙，又带着人间烟火气。炸鳕鱼片口感香酥又有嚼劲，美妙；矶煮鲍鱼加入日本山椒，眼前一亮；三文鱼亲子白拌和牛蒡肉卷都可圈可点。
“所谓人生啊，既有白天也有黑夜，既有光辉的时候也有沮丧的时候，在沮丧的时候吃好喝好，会瞬间觉得被治愈了。无论对于什么样的人来说，这里都是可以吃饱喝足、心满意足，满面笑容回家的治愈天堂。”
长按图片关注 更多尊享优惠
关于达摩的每一个菜品背后的“小心机”
陆续和大家分享，敬请期待
达摩日式料理【马场路店】
广州市天河区海明路22号力迅上筑140号2楼(潭村站A出口)
广州市天河区花城大道68号环球都会广场2楼
服务热线： 020-3788 9888