隔夜西瓜“一口吃下去8400个细菌”？
隔夜水不能喝，会致癌？
隔夜饭菜不能吃，亚硝酸盐超标？
节约粮食刻在血液里的中国人，
看着不能吃的隔夜食物就心疼。
那这些隔夜是真的一口都不能吃吗？
小编来你一一解密：
Q1
“什么算隔夜菜？”
有人说隔夜菜是指过了夜的菜
那早上11点做好的菜到晚上8点
算不算“隔夜菜”呢？
答：
隔夜菜不以过夜为标准
烹饪后放置8小时及以上就是隔夜菜了
Q2
“隔夜菜能吃吗？”
经常看到说吃隔夜菜中毒
致癌或者引发其他问题
隔夜菜还能吃吗
答：
首先，抛开剂量说毒性都是耍流氓，食品有问题主要是里面的细菌超标，但是注意是超标，不是含有。
宁波市食品检验检测研究院就曾做过关于隔夜菜的科学实验，通过30道菜、450组数据为大家揭开了隔夜菜的真实面目。
通过实验可知：4℃储存的隔夜菜24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，所以大部分合理冷藏储存的隔夜菜，有毒风险很小。
热搜下也有医生说明女子的贫血更多是因为肉类摄入较少引起的，大可不必闻“隔夜菜”色变。
Q3
“那么是不是隔夜菜都能吃？”
答：
不完全是，也有部分菜因为烹饪或其他原因不适合隔夜，比如：
①凉拌菜
凉拌菜没有高温煮沸杀菌的程序，比熟食更易滋生细菌，最好现做现吃。
②溏心蛋
鸡蛋常常被认为不能隔夜吃，但真正不能隔夜的是没有完全熟透的鸡蛋。
溏心蛋隔夜存储更容易滋生细菌，所以不能保证鸡蛋熟透最好不要隔夜吃。
③海鲜
一般的荤菜储存得当可以隔夜吃，但有个例外：鱼类和海鲜。
水产品的蛋白质容易被微生物分解，且海鲜为了鲜美，加热时间较短，所以致病微生物繁殖的风险会更大，最好不要隔夜吃。
Q4
“如何安全食用隔夜菜？”
答：
要妥善放置隔夜菜，除了避开上述菜肴以外，还要注意四点：
一．储存时间不超过2天；
二．再次食用时重新加热饭菜；
三．不要常温保存，冷藏防止细菌滋生；
四．稳妥点最好将多余菜肴食用前额外分装好，并尽快放入冰箱，这样能让食物尽可能少地接触到细菌。
Q5
“及时放进冰箱就没问题了吗？”
答：
当然不是，冰箱储存也需要注意：
一．注意密封储存，防止交叉感染；
二．生熟食品尽量分开储存；
三．保证冰箱的干净和制冷正常。
所以，不用盲目地扔掉隔夜食物，
该节约的食物还是可以节约的。
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