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葡萄酒也会“晕”,你不知道的冷知识 . . .

葡萄酒也会“晕”,你不知道的冷知识 . . . 鑫屿森商贸有限公司
2021-04-16
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导读:有些红酒代理商会咨询什么叫做晕瓶,的确还有不少人不是很了解什么是葡萄酒的晕瓶。人一晕车,轻则头昏目眩,重则恶

有些红酒代理商会咨询什么叫做晕瓶,的确还有不少人不是很了解什么是葡萄酒的晕瓶。

晕车,轻则头昏目眩,重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的,那葡萄酒会不会像人一样也“晕车”呢?答案是肯定的,不过它不叫晕车,而叫“晕瓶”。说到这里,也许有人会问,难道葡萄酒也会“晕”吗?今天,就给大家涨涨姿势,看看这葡萄酒晕瓶是怎么回事,而葡萄酒“晕”了又该怎么办。

一、晕瓶的原因


在葡萄酒的专业术语中,晕瓶称之为 bottle shock”或“bottle sickness”,指的是葡萄酒呈现香气涣散,口感寡淡,整体结构不平衡的一种短暂状态,这种状态的葡萄酒通常被形容为“muted”(沉默的)”或““disjointed”(杂乱的)”。


晕瓶指的是葡萄酒刚刚装瓶或经过长时间运输后香气变得涣散、闭塞,结构松散,无法展现出其应有的香气和风味。不过,晕瓶只是一种暂时性的现象,并不属于葡萄酒缺陷。



二、葡萄酒在什么情况下晕瓶呢


导致葡萄酒晕瓶的情况主要有两种:一种是葡萄酒刚刚完成装瓶;另一种则是葡萄酒在长途的运输过程中受到颠簸晃动。


不过,这种现象目前还没有确切的科学解释。美国作家威廉·杨格曾经说过:”一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的;而一旦经过压榨,它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后,就有了动物的生命“。葡萄酒是有生命的,酒液中的各要素(酚类物质、单宁和其他化合物)会在瓶内不断地发展变化,相互作用,形成一种平衡。



而装瓶或运输时的持续震动会打破酒液原有的平衡,使葡萄酒暂时无法呈现出最佳状态。因此,许多酒庄在发布酒款前,都会让葡萄酒在酒窖里存放一段时间。


三、葡萄酒晕瓶后如何恢复


葡萄酒“晕”了怎么办?不必担心,就像人一样,葡萄酒的晕瓶是一种短暂的可以恢复的状态,我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间,它们就能从晕瓶的状态恢复过来,恢复活力了。



不过值得注意的是,休息时间的长短受到很多因素的影响,比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说,休息个3-5周,晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。难怪有人说葡萄酒是有生命的,原来也只要休息就能恢复啊!

为此,从晕瓶和晕瓶自我恢复中,我们深切体会到葡萄酒的生命力。葡萄酒被称为有生命力的液体绝不是夸大其词。

所以,我们在购买葡萄酒后,注意不要马上打开就喝,最好将葡萄酒放到事宜存储的环境中,也许他只是想静静了,让它一个人(酒)待一会儿吧,不要去打扰它!

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