红酒知识课堂—常见10种果香

 柠檬之香 

柠檬的香气常见于成熟度较低的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒中，它与我们平时泡柠檬水时所能闻到的浓烈而稍带酸涩的柠檬味不同，葡萄酒中的柠檬香气是清新而淡雅的，给人以清风拂面的感觉，代表着青春活力。

  黑莓之香  

黑莓是一种柔软的黑色水果，常见于灌木丛中。它们可以鲜食，亦可制成果酱。在葡萄酒中，黑莓的香气可能是新鲜的，也有可能是像果酱一般成熟的。

如果你闻到的黑莓香气像果酱或者果干一样，那么说明这款酒的酿酒葡萄成熟度极高，很有可能来自一个炎热的年份。此外，成熟的黑莓香气也可能暗示这款酒经过氧化。

黑莓香气主要出现在经典的波尔多混酿（Bordeaux Blend）、里奥哈混酿（Rioja Blend）与加州（California）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒中。同时，这些葡萄酒还会伴随着各种橡木桶熟化带来的香气，包括雪松、巧克力与香草等。

  柑橘之香 

这种果味大多出现在成熟度稍高的白葡萄酒中，比如产自猎人谷（Hunter Valley）的年轻的赛美蓉（Semillon）白葡萄酒和产自夏布利（Chablis）的霞多丽白葡萄酒。

  黑醋栗之香 

黑醋

在品酒词中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗香气。它常常用来形容酒体饱满且丰富的红葡萄酒，比如波尔多梅多克（Medoc）产区的红葡萄酒。该产区的波雅克（Pauillac）村所产的红葡萄酒常常有明显的黑醋栗香气，这种浓郁的香气还会与紫罗兰的气息美妙地融合在一起。

黑醋栗香气也常见于勃艮第（Burgundy）的红葡萄酒，尤其是石灰岩土壤孕育的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，但这种香气不会像波尔多红葡萄酒那么浓郁。

  蜜瓜之香 

蜜瓜的香气常出现在年轻的新世界霞多丽白葡萄酒中，比如澳大利亚、新西兰和智利等气候较暖和的产区所出产的霞多丽中就有明显的蜜瓜风味。

此外，位于勃艮第（Burgundy）最南部的马贡（Maconnais）产区所出产的霞多丽也会带有该香气。

  樱桃之香 

樱桃外表色泽鲜艳，红如玛瑙，是我们接触不少的水果。在葡萄酒中，樱桃香气可分为红樱桃与黑樱桃。

前者的香气比较清新活泼，如同刚采摘一般，还伴有较高的酸度，而后者香气则更为甜美一些。

  桃之香 

由较晚采收的德国雷司令（Riesling）和南非出产的白诗南（Chenin Blanc）酿造的葡萄酒中都带有桃子等核果类水果的香气，还有不少的桃红葡萄酒和法国甜酒中也带有该香气。

  李子之香 

李子也有红、黑之分。同样，黑李子的香气比红李子更香甜。李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒，其中以法国波美侯（Pomerol）出产的梅洛（Merlot）葡萄酒和澳大利亚出产的西拉（Shiraz）葡萄酒中的李子香气特征最为明显。

而葡萄牙杜罗河（Douro）产区采用国产多瑞加（Touriga Nacional）与多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）酿制的红葡萄酒经常也会有黑李子的气味。

  草莓之香 

草莓属于红色水果类香气。葡萄酒出现草莓的香气，是因为一种香气物质的存在，这种物质称为“草莓醛”清香诱人的草莓芬芳一般出现在酒体轻盈的红葡萄酒之中，例如新西兰的黑皮诺与意大利的多姿桃（Dolcetto）葡萄酒。

一些桑娇维塞（Sangiovese）与内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒也可能会有这种香气。除了红葡萄酒外，桃红葡萄酒也常有甜美的草莓香气。

  覆盆子之香 

覆盆子又称为山莓，也属于红色水果类别。它是一种酸度较高的水果，甚至可以说尖酸。

覆盆子香气常见于以果味为主导的红葡萄酒或桃红葡萄酒中，酸度中等至高。许多品种所酿的葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮诺、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美、丹魄（Tempranillo）与巴贝拉（Barbera）。