葡萄酒年份是否越长口感越好？看完这篇文章告诉你真相 . . .- 大数跨境

首页

葡萄酒年份是否越长口感越好？看完这篇文章告诉你真相 . . .

鑫屿森商贸有限公司

2021-11-15

导读：一说到红酒，年份是绕不不过去的话题。酒桌上，不管这个人懂不懂红酒，都会拿起红酒，看下酒标上的年份，然后晃着脑

一说到红酒，年份是绕不不过去的话题。

酒桌上，不管这个人懂不懂红酒，都会拿起红酒，看下酒标上的年份，然后晃着脑袋，有意无意地说上几句，“这酒年份不错”、“红酒的年份还很新”、“喝红酒嘛，年份越久越好”等等。

在大家印象里，年份相对于红酒，就相当于汽车对于男人，是否有钱，包包对于女人，是否有品味，相当于一个衡量的标准。

01年份越老越好？

不是。葡萄酒在适饮期饮用最好，适饮期是在多少年取决于很多因素，年份是其一，还有葡萄品种，种植和酿造方式，熟成方式。

不同的葡萄酒，适饮期是不一样的，比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若莱新酒，只能在一年左右，最佳适饮期可能就是6个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒最佳适饮期在五年以内。

年份影响很大？

不是。对于这一点，首先要认识到，年份，给了葡萄酒什么，毋庸置疑，年份给了用来酿造当年葡萄酒的“葡萄”，葡萄酒的品质，70%取决于葡萄的品质，葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式”。

其实不难看出，在这四样中，大的气候、土壤环境，是不会每年都有很大变化的。种植方式，也是多年来几代人的经验传承，每年不会有很大差异。变数最大的，是天气，比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾，并不是每一年每个产区都会发生，除非在天气的确非常不稳定的产区。

年份不好=品质差？

不是。如果，如上一条所说，真的遇到天灾，是否就一定代表当年的品质差？其实也不一定，最容易影响口感和品质的，是刚好在葡萄成熟期时下大雨，会让葡萄的水分增加，口感变淡。然而比如龙卷风，下冰雹，是会让葡萄减产，让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产，但，其实减产，并不等于剩下的葡萄品质下降。

历史上有很多产区受灾的年份，但部分酒庄的葡萄酒品质出众的情况，比如法国波尔多的2017年份和中国贺兰山产区的2020年份，都是在异常严重的霜冻灾难后，交出一份优秀的答卷.

没有年份的不是好酒？

不是。偶尔，会看到没有年份的葡萄酒，最常见的是香槟和一些加强型葡萄酒比如波特和雪莉的无年份风格。这是某种类型的葡萄酒的特有要求，为了达到每一年产品的一致性，但更多的是大的酒庄或者酒商，要调配和打造出自己品牌的的独特性。而事实上，这些酒，都不会是低价位的酒款。

经典年份适用全球？

不是。因为82年的拉菲，很多人就会误认为82年是红酒的好年份，又因为2009年的一个经典年份，又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假，但这些指的都是波尔多，波尔多的气候与天气，只能代表波尔多本地，并不是说全球82年和2009年都是好年份。

另外，哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。