相信大家都有这样的经历：喝完一杯红酒，发现杯底残留了一些沉淀物！这些沉淀物是红酒变质的标志吗？
其实红酒里面含有沉淀物是非常普遍的现象，大家大可不必惊慌。一般情况下，红酒里的沉淀物对人体健康无害。不过，红酒的沉淀物是从哪来的呢？
杯中沉淀物的成分
通常我们在酒杯中发现的沉淀物，其实是一种叫做"酒石酸盐"的物质。酒石酸盐由葡萄中的酒石酸发展而来。
酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。
由于红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。
我们都知道葡萄酒经过剧烈的温度波动，会极大地影响葡萄酒的品质。因此，使用低温控制来去除酒石酸盐的方法并不适用于高品质的葡萄酒。从另一个角度来说，那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，更容易出现酒石酸盐。
在法国、西班牙和意大利都有很多人喜欢用传统方法酿造出来的葡萄酒，他们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒质量的象征。而在装瓶之后，假如该酒经过了非常长时间的陈酿，那么瓶中也会出现沉淀物，它们是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。
虽然日常生活中我们遇到的几乎所有的红酒沉淀物都不会影响你享受一杯红酒，不过假如你非要将沉淀物彻底隔绝，可以试试看以下两个方法：
1、饮酒前提前一天将葡萄酒瓶竖直放置，保证沉淀物全部都集中在瓶底；开瓶后先将酒倒入醒酒器，注意倒酒时要小心而且动作缓慢，最好在光照条件良好的地方进行。当你看到沉淀物出现在瓶颈时，停止倒酒。（好浪费啊）
2、更极端的一个方法，就是使用咖啡滤纸，可以将绝大部分（注意：不是全部）沉淀物隔绝掉。这个方法相比上一个方法的好处是可以再多喝一点点酒，不至于造成浪费。 阅读完，千万别忘了转发哦！
