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【烘焙】进击的拿破仑酥

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【烘焙】进击的拿破仑酥

【烘焙】进击的拿破仑酥

维C圆播平台

2017-05-16

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导读：酥多么有口感的一个字

酥，一说到这个字

在你脑子里第一时间浮现出来的是什么

吃的，吃的，都是吃的

那如果是西式酥呢？

一定是千层酥﹑拿破仑是不是

是的﹗今天的主题就是——拿破仑﹗﹗﹗

http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170516-1494900589235045709.png

Kennth

资深服装设计师
曾是功夫明星成龙的首席设计师
他跨界时装与美食
认为美食与美学设计相辅相成
用横越两界的见识和创意
带来全新的家庭厨房五星级面包烘焙理念
坚持只需一双巧手和一个家用烤箱
就能自己烘焙出既新鲜又多样的
正宗法国面包及甜点

http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170516-1494900864504028580.jpg

拿破仑酥的科普：

拿破仑酥其实不叫这个名字

正式的叫法应该是法式千层酥

因为读音非常接近，所以才叫成了拿破仑

但其实两者是没有任何关系的[手动滑稽]

说完闲话，马上来看看拿破仑酥的做法吧

材料准备：成品酥皮﹑纯天然动脂淡奶油﹑糖粉﹑可可粉﹑水果s﹑搅拌器﹑排气针

PART

01

准备酥皮：

用排气针在酥皮的两面上扎孔，放进200度的烤箱中烤10分钟
把酥皮拿出来用力压，把酥皮中的湿气压出来，让酥皮可以烤得更薄
然后放回烤炉再烤20分钟

PART

02

准备奶油：

往淡奶油里加糖粉，不太甜的话大概是100克奶油兑7克糖粉，喜欢甜的朋友随意就好
用搅拌器打发至变稠，这时候可以选择加入可可粉变换口味(可以留一半原味，一半做成巧克力味，也可以按喜好做成其他口味)

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Part 3

成品制作：

用弧形锯齿的面包刀把烤好的酥皮切整齐，按喜好切成不同形状，但要记住每种形状都必须要有3块，因为标准的拿破仑酥就是由三层酥皮组成，而每一层只有5毫米左右的厚度
往第一层酥皮上挤满奶油，可以用一排一排挤的方法，也可以用挤花的手法，总之铺满整块酥皮就对了
盖上第二层，同样挤满奶油，再盖上第三层
往第三层上撒上糖粉(撒糖粉时也可以弄点花样，比如先斜放一把尺子在上面再撒糖粉，就可以做出一条斜着的“花纹”)
一份经典传统的拿破仑酥就完成啦！

但是kennth老师这么追求品位的人

怎么会就这么简单的结束呢？

一如既往的

这个拿破仑也是可以搞搞新意思的

http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170516-1494901942038001336.jpg

比如

第三层不用糖粉，

用奶油，

再放上水果

http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170516-1494902056331035760.jpg

又比如把三层酥皮侧着放

在侧面上挤上奶油

再放上水果

http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20170516-1494902305510071293.jpg

甚至每一层的奶油

都可以用不同口味的

总之，大家只需要记住

拿破仑酥是要切成小块来吃的

拿破仑酥是要切成小块来吃的

拿破仑酥是要切成小块来吃的

嗯，祝大家都能在家吃上自己做的拿破仑酥~

更多成品图继续往后看

饿不饿？

kennth老师下节课教我们怎么把食物做出花来

真的是一朵花哦~

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