【法餐制作】绝世美味奶酪配汁的逆袭之路——独一无二的奶酪汁配法餐里的骄傲珍珠

法餐有十三道

光是头盘就有冷热之分

冷的如：前面讲过的猪头冻、沙拉、肉酱夹面包等

热的就更丰富多彩，如鱼饼、蟹饼、扇贝、各种肠类等

其中，奶酪汁焗扇贝

就是热头盘的代表菜式

阿ken老师结合40多年烹饪经验

史无前例的混合三种不同硬度、不同品牌的奶酪

创新性制作出独一无二的奶酪配汁

让我们紧跟阿ken老师看看

配汁是如何逆袭，征服你的味蕾！

>>阿Ken：
唯一一位两次获得“法国蓝带奖”的华人
美国奶酪协会指定的“中国代言人”
广州三人行法国西餐厅的老板兼主厨
>>陈琳：
全国十佳美食广播节目主持人
现任珠江经济台皇牌节目《为食掌门人》、《游天下大玩家》主持
中央电视台美食栏目《味道》嘉宾主持

Step 1：土豆、芹菜、红萝卜分别切成大小均匀的粒状

Step 2：一起倒进沸水中焯水，过滤水分

Step 3：倒入橄榄油，加入两大勺土豆泥和沥干水的食材，翻炒后加入两勺马斯卡彭奶酪搅拌均匀

Step 4：加入一勺忌廉奶酪，并抓一把帕马森奶酪碎进去，继续搅拌均匀

Step 5：加入约一勺黑松露酱，倒入熬制好的鸡汤，撒一点点盐调味，煮至变稠即可

Step 1：将新鲜扇贝洗净，摘掉扇贝里面的黑色部分和内脏

Step 2：用厨房纸完全抹干扇贝肉表面水分

Step 3：两面都分别放少许盐、撒上白胡椒粉，滴少许柠檬汁

Step 4：倒入橄榄油，放入扇贝肉，煎至两面金黄色

Step 5：轻放在酱汁上面，加入片状的帕马森奶酪和薄荷叶点缀

香浓的奶酪酱汁裹着鲜嫩肥美的扇贝，富有弹性的扇贝肉加上甜，香，鲜，滑，满口奶香的紧致口感，让人吃得停不下来，这么美味的人间美食你岂能错过？

听课过程中有任何不懂的地方，都可以致电阿ken老师，他将亲自解答你的所有问题！

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