上完这一课
小编对于法国菜的印象已不再仅限于
高贵冷艳、奢华精美、浪漫优雅这些词汇了
法国菜的核心文化，应该是：
从容自信
首先，让我们来回顾一下大致的课程内容
请猛戳：
这一期，我们没有食谱
听，阿Ken讲那些有趣的事情
法餐为何是法餐？
法餐的起源
确实是那个胳膊肘子往外拐的意大利公主
但法国除了有厨师，它还有：
1、从拿破仑时代起就盛行的法律
限制了食品中添加剂的使用
2、固守的价值观及执着的口味追求
还有一条最重要的就是
法国富裕而意大利很贫穷
因为富裕，所以高傲，所有拥有选择权
所以不需要为了满足别人的口味而改变自己
法餐中食材的运用
鹅肝、黑松露、鱼籽酱，法餐中三大名品
却也价格不菲
30万元一公斤的黑松露
也只有法国人才追求用它调制的酱汁吧
吃着由法国原装进口的饲料
却在中国饲养长大的鹅
当它的肝长到900G-1KG时，才最适合食用
这时候的鹅肝无渣无腥味入口即化
只有这样的法国鹅肝酱在供全欧洲的人食用
鲟龙鱼的鱼籽酱
在食用时，将其放在有温度的地方 （比如你的大拇指手背）
然后用贝壳盛着食用一小勺的量
用舌头和上颌顶开一粒粒的鱼籽
也只有法国人才追求这么精致的口感吧
法餐的灵魂：酱汁
与中国的各种调味料最大的差别，就是：
中国的各种调味料都以褐色为主
而法餐里的酱汁却是五颜六色
这些色彩，承袭了法国的浪漫元素
是法国人从小朋友阶段就开始潜移默化的
尽管法餐的酱汁如此多彩
但它们均来自于天然的味道
要知道，酱汁熬煮的过程中是绝对：
不加糖、不加味精的！
那么，这些颜色从何而来？
绿色——芜茜、菠菜；蓝色——蓝莓；
黑色——经处理的墨鱼汁；红色——番茄；
焦黄——胡萝卜、虾；白——白葡萄汁。
无论怎样，它们都来源于天然。
法餐搭配
法餐中主要使用的盛盘器皿——白瓷碟
但碟中的搭配却很费心思
牛排：烹煮时间4分钟
酱汁：烹煮时间4-6小时
配菜：烹煮时间1.5小时
你吃的牛排，如果仅仅只是搭配了几条水煮菜
那么，在法国
这只是说明：你没有在黄金时间用餐
或者说明：为你烹煮的厨师很没有诚意！
法餐的用餐时间
在法国，早餐总是特别地简单
咖啡+法棍+牛油，就是基础搭配
但是到了主餐，却要花费3-4个小时
这是法国人对生活的一种享受
也是他们交流的一种方式
他们会从你到你的亲人、远房亲戚甚至是家中宠物
一直聊并逐一问候
是不是有许多有趣的东西，你是第一次听说？
这一个小时，阿Ken还讲到了什么？
法餐用葡萄酒来烹饪，是什么来源？
法国家庭中的保险单上除了家庭成员还有谁？
为什么法国人用正餐需要这么长时间？
在商务正餐过程中有什么注意事项？
法餐点餐及用餐的顺序应该是什么？
最后，阿Ken送给我们的一句话
已经阐述了法餐的核心文化
那就是：
法国餐厅，是成功人士的聚餐地
如果你没有在法国餐厅用过餐
那只能说明你仍不够努力！
从容自信
是法餐的骄傲！
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