Kennth
资深服装设计师
曾是功夫明星成龙的首席设计师
他跨界时装与美食
认为美食与美学设计相辅相成
用横越两界的见识和创意
带来全新的家庭厨房五星级面包烘焙理念
坚持只需一双巧手和一个家用烤箱
就能自己烘焙出既新鲜又多样的
正宗法国面包及甜点
做法步骤
01/至关重要的挞底
l 室温下软化黄油之后，加入糖粉，用搅拌器打发 (打发前把黄油切细块会更容易打发)
l 打发均匀后加入鸡蛋黄，注是是蛋黄，不要蛋白，然后继续打发
l 加入混合好的杏仁粉和面粉(先混合再加进去)
l 用手轻轻拌匀，中间绝对不能用捏﹑搓的手法，以防起筋
l 拌匀后倒出来轻压成团，再反复轻压成长条状，然后切成小段
l 把小块粉团压到模具中，注意一定要压紧，压贴，尽量压薄
l 放进200度的烤箱中烤20分钟即可
l 烤之前可以用叉子在压好的挞底上扎出小洞，并且放到冰箱中冷却一下，效果更好
02/画龙点睛的酱料
老师给大家介绍了三种酱料的做法，分别对应上面三种材料清单，大家可以挑选自己喜欢的口味
1) 卡仕达酱加绿茶粉(也可以加青柠汁或者百香果汁)，然后搅匀即可
2) 按100比7 / 8克的比例混合淡奶油和糖粉，打发至看到纹路后加数滴柠檬汁，然后再打发数秒即可
3) 在清水中加入鱼胶片，然后加热至鱼胶片融化即可，无需烧开。
淡奶油加入鸡蛋黄，打发至均匀后加糖，再打发至黏稠，然后加入放凉了的鱼胶水，搅匀即可
03/当当当~成品
最后的制作步骤还是一如既往的简单。
把烤好的挞底脱模，填入酱料，再搭配上喜欢的水果就完成了。
