【回顾】跟蓝带大厨制作地地道道的土豪级海鲜法餐1——先煎后焗大虾配芒果青柠条

法餐给人的感觉总是高级又复杂

事实上这只是一个错觉

只要学得对

法餐，完全可以变成家常便饭！

分享老师

阿Ken

唯一一位两次获得“法国蓝带奖”的华人
美国奶酪协会指定的“中国代言人”
广州三人行法国西餐厅的老板兼主厨

这次Ken老师带来的是怎么样的一道菜呢

事不宜迟，让我们马上请出今天的主角

先煎后焗大虾配芒果青柠条

哈？什么？

先煎后焗大虾配芒果青柠条

……这是隔壁达拉崩巴过来串场了吗？！！

在阿ken老师的再三重复和讲解下

我们终于搞清楚了

原来，法餐的菜名并不像中国那么“诗情画意”

而是非常浅显直白

基本上都能够从菜名中看出菜式的烹调方法

Step 1：大虾剪去虾须及虾脚，挑出肠子

Step 2：橄榄油下锅，热油后开始煎虾，煎到差不多熟时加少许盐，然后起锅

Step 3：柠檬切开，往煎好的虾中滴上柠檬汁，再把虾放进220度左右的烤箱中焗10分钟

Step 1：芒果(半生不熟的最好)削皮﹑切条，约手指长即可

Step 2：芒果下锅炒，加少许盐﹑胡椒粉﹑红花粉(一种匈牙利的辣椒粉)，炒匀后加白葡萄酒，芒果炒软后即可上碟

Step 3：把焗好的虾放到芒果条上，大功告成

这只是基本的做法

至于伴碟﹑装饰什么的就交给大家自由发挥啦

但还是简单得跟做梦一样

最后，阿ken老师提醒大家

虽然这道菜可以用河虾也可以用海虾

但一定要记住

不然就没有那么好吃了，千万要记得啊﹗

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