洗菜、洗水果有那么麻烦吗?在百度上搜索“如何洗菜”，出来的方法各种各样，用盐水泡;用淘米水泡;用面粉包裹;加热;……可是，哪些才是真正靠谱的?
●网络支招：将蔬菜水果浸入清水，以水面盖过水果蔬菜部分为宜，加入适量食盐浸泡15分钟，然后用流动水冲洗干净即可。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
●专家辟谣：盐水浸泡基本是没有科学依据的，对农药的释出没有帮助。盐是氯化钠、无机物，大多数的农药都是有机物，用无机物让有机物溶解，缺乏科学性。而且，低浓度的盐水杀菌的作用也是微乎其微的，不要认为用盐水泡一下，不洗农药，也能杀菌，它的杀菌作用真的可以忽略不计。
●网络支招：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面或小苏打5到10克)5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
●专家辟谣：有些药剂，比如常见的有机磷杀虫剂的确能在碱性环境下分解，但前提是强碱的环境。常见到的碳酸钠(纯碱、碱面)、碳酸氢钠(小苏打)，还有淘米水等，碱性都太弱了，很难起到分解作用。如果你问什么样的碱性环境才能让农药分解，只能说是氢氧化钠(火碱)了。氢氧化钠的碱性很大，具有强烈的腐蚀性，人误服可造成消化道灼伤，黏膜糜烂、呕吐血性胃内容物、血性腹泻，有时发生声哑、吞咽困难、休克、消化道穿孔等各种严重的症状。总的来说，虽然农药在它的溶液里可以分解，但果蔬用它一泡，根本不能吃了。所以碱水的方法效果不明显，不推荐。
●网络支招：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解，所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗两遍。
●专家辟谣：有的农药在加热的时候可能会分解一些，但现在的农药普遍热稳定性高，农药生产时都需要通过54℃下贮存14天，且分解率小于10%的检验，而在100℃的水里浸泡几分钟、十几分钟，很难让农药完全分解，因此这个方法不值得推荐。除此之外，加热还会破坏蔬菜的营养，如维生素等，况且并不是所有的蔬菜都可以加热，此方法可行性很低。如果不放心，建议能炒的青菜炒着吃，一般青菜在炒熟之后会比生吃安全很多。
●网络支招：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。
●专家辟谣：这种方法科学依据不强，面粉或淀粉再粘，也不会完全把农药从水果的表皮粘下来，顶多能把一些土、蜘蛛网什么的粘下来而已。像葡萄这种水果，其实它用的杀虫剂没其它水果多，它用的杀菌剂的量才是最大的。而杀菌剂毒性不高，也容易清洗。用水、加上表面活性剂一洗，再用水冲就可以了。用面粉、淀粉没效果，还挺浪费的。
●网络支招：把牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出来的水果就可以放心吃了。
●专家辟谣：牙膏里面确实有一些表面活性剂，跟清洗剂有些类似，能够清洗一部分农药，但牙膏里面的表面活性剂比专业的果蔬清洁剂含量少很多，清洁的效果根本没法比。况且牙膏也不便宜，一举两失了。
要洗掉农残，我们就先了解农药。果蔬常用的几百种农药中，绝大多数是脂溶性的，水中溶解度小，所以直接用水浸泡或冲洗很难洗出来。最靠谱的方法是加入一些表面活性剂，如蔬果清洗剂，清洗果蔬残留的农药。对大多数农药有增溶和清洗效果。
不过你可能还会心存犹疑：果蔬清洁剂不也是化学制品吗，用它洗果蔬，也会残留吗?会有二次污染吗?用这个安全吗?
其实，没有任何一种化学制品绝对安全，但是一般果蔬用的表面活性剂还是安全的。比如弗雷秀系列的清洗剂，从水果中萃取天然果酸，有效分解油污。对水果上的残留去除有良好的效果，易冲洗，不刺激，呵护你的手部肌肤。此系列更是日本家庭主妇的人气产品！
清洗方法也很便捷，只需用1.5ml清洗剂兑1L水，把蔬菜瓜果放到水中浸泡10~15分钟，取出后用流水清洗不少于30秒即可。
放一放就能减少农药残留吗?怎么听起来不太靠谱呢?估计很多人会有此疑问，专家却给予了肯定的答复!
对贮存法，要从农药的降解时间和降解原因两方面来认识。理论上讲，只要给农药足够的时间，它都会降解掉，现在大多数农药的半衰期都比较短，也就是农药在生长中的果蔬上存留的时间并不长。但是，为了保证上市的时间，有些农民不会等农药完全降解，就会把水果蔬菜收割送入市场，农残问题就这样出现了。通过贮存的方法，把买来的果蔬放一放，易挥发的农药就可以挥发掉，不挥发的也会在空气中的氧化物质、植物体内降解农药的各种酶的共同作用下，完成降解。相当于通过存放实现了果蔬的安全间隔期，比较可靠。
其实削皮法也是去农残可信赖的方法，对一些带皮的水果蔬菜，如苹果、梨、萝卜、茄子，都可以使用。
专家告诉记者，农药绝大多数是通过兑水喷雾附着在植物表面起作用的。就拿杀虫剂来说，它杀虫的方式按作用方式可以分4种：
一是胃毒剂。经虫口进入其消化系统起毒杀作用;
二是触杀剂。与表皮或附器接触后渗入虫体，或腐蚀虫体蜡质层，或堵塞气门而杀死害虫;
三是熏蒸剂。利用有毒的气体、液体或固体的挥发而发生蒸气毒杀害虫或病菌;
四是内吸杀虫剂。农药直接被吸入到瓜果的体内，随害虫取食植物组织或吸吮植物汁液而进入虫体，起毒杀作用。
前3种农药都可以通过削皮去除，而内吸杀虫剂也并不多见，所以削皮对去除农药有一定的作用。
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