汾酒集团董事长——李秋喜在中国酒业协会名酒收藏委员会在杏花村举办“老酒收藏研讨会”，创造性地指出，酒品是有生命的，而且分为六个阶段。
他指出，酒的神奇，就在于酒与人一样，是一个生命成长的过程。而这个过程可以分为六个阶段。
而破。
▲第一个阶段，是中华酒文化的传承人酿酒师傅，以延续几千年的精湛、独特酿酒工艺，匠心酿造，静静孕育新的生命。
▲第二个阶段，是刚刚酿造出来的新酒阶段，如同新生婴儿。
▲第三个阶段，是在各种精心营造的环境下老熟的阶段，比如窖藏、洞藏等等……
▲第四个阶段，是勾调大师们赋予酒体第二次生命的阶段。各个年龄段的酒体，在勾调大师的味蕾、嗅觉、经验中，创造出原有酒体的第二次生命。
▲第五个阶段，是酒体被装入酒瓶之后自然老熟的阶段。酒体在装入玻璃瓶、陶瓷瓶等容器之后，它的生命并没有停止，而是在继续成长之中。
▲第六个阶段，是物质的酒把人类的精神点燃的阶段，也就是饮用阶段。物质的酒点燃的人类的精神，人类又给酒赋予的精神的内涵。这个阶段，才是酒品生命的升华和绽放。
