40多年前，在一次“人代会”上，秦含章对坐在身旁的邓颖超大姐说：如果总理一定要喝酒的话，建议还是喝点汾酒吧。
秦含章受到周总理接见（右二为秦含章）
酒界泰斗何以这样讲？
汾酒究竟好在哪里？且看下文分解……
| 汾酒有“四最”物质： | 最干净、最纯正、最健康、最文化。 |
汾酒“最干净”，意味着消费者饮用口感最清爽，汾酒酿造的每一环节，从酿造用水到酿酒原料再到酿酒技艺的匠心“打磨”，确保了汾酒的干净，让每一位消费者喝得放心、安心。
汾酒“最纯正”，汾酒独特的地缸分离发酵、“清蒸二次清”工艺和“轻、松、匀、薄、准、平”装甑技艺以及摘酒“掐头去尾”等特殊工艺使汾酒具有典型、突出的清香型白酒特征，“纯正”的汾酒入口绵，落口甜，饮后有余香。
汾酒“最健康”，健康标准由各项理化指标决定，汾酒酿造所使用的原粮都是在自己的原粮基地种植的，干净、绿色、纯天然、无污染，专用品种，专属品质，各项理化指标均符合国家、国际标准，所以汾酒是最健康的白酒。
汾酒“最文化”，中国酿酒文化的历史，可上溯至6000多年前，而这个源头的所在地，就是今天出产汾酒的山西杏花村。
汾酒千年的历史积淀形成了独特的汾酒工艺、汾酒品质、汾酒文化。
下文将为您揭开“四最汾酒”的质量奥秘，探秘为何秦含章先生向周总理“独推”汾酒。
名酒产地必有佳泉，汾酒酿造使用本地独特的地下深层优质岩溶水，此泉水“天赋”极高，可直接酿酒。汾酒拥有自己的专用水源地——石门沟。石门沟的郭庄泉发源于交城山原始森林，属于地下深层泉岩溶水，富含多种有益矿物质，十分利于汾酒的酿造。
汾酒酿造的原料采用本地俗称的“一把抓”高粱。这种高粱生长期长、颗粒饱满、淀粉含量高，酿出的酒不但口感醇厚，而且出酒率和优质率很高。为解决“一把抓”高粱产量低的缺点，汾酒与中国酿酒高粱研究中心、山西省农科院高粱研究所等科研机构联合攻关，对“一把抓”高粱进行了培育研究，在此基础上选育研发了汾酒专用高粱品种，并在汾河两岸、晋中盆地等优质高粱产区建设了数十万亩绿色原粮基地。
汾酒采用了干净卫生的固态地缸分离发酵法。与其他香型白酒大型窖池的发酵容器不同，汾酒采用地缸发酵，地与缸的独立与融合，一方面营造了大的酿造环境，另一方面制造出了小的发酵空间，杜绝了土壤中杂菌对酒醅的影响，使汾酒从孕育开始就在一个洁净的空间成长。科学研究表明，地缸在清香型白酒酿造中，不仅是提供发酵场所，同时也对酒醅起着导温、微导氧的作用。每次发酵前，酿酒的师傅都要用清水对地缸进行清洗，然后再用一定浓度的花椒水进行冲洗杀菌，最后再用清水清洁，以保证发酵容器的洁净.
汾酒用的陶缸产自中国著名陶都-宜兴。俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说白酒的品质三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对于白酒品质是多么的重要。白酒的口感和风味跟后期的容器、储藏环境有很大的关系，刚刚酿造出来的白酒度数较高，酒的绵柔醇厚还未体现出来，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让白酒的口感更加柔和丰满，也更让消费者体会到时间的味道。从对酒体品质而言，陶缸有特殊作用，陶缸的特性使得其能提供一个微氧的环境，且含有众多微量元素及多种金属离子，使得新酒经过长期贮存，低沸点物质挥发、乙醇和水分子之间缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。中国白酒特有的老酒香气产生的最佳途径，仍然是靠陶缸贮存多年以上方可出现，陶缸的微孔，有利于空气及有益微生物促进酒体氧化还原反应，产生陈香。
同时，陶缸中含有丰富的微量元素，不仅对酒体老熟起到了一定的作用，使得酒体更加绵柔，同时陶缸中所含的微量元素也是人体不可缺少的营养成份，以上充分说明了陶缸的应用在汾酒的整个工艺过程中是不可或缺的。
汾酒的各项食品安全指标均优于国家标准，并与国际标准接轨。随着科技进步与检测技术的提高，人们对白酒的认识进一步深入。汾酒与行业协会、科研机构密切合作，对生产全过程各种可能出现的引起白酒品质安全的外源性和内源性隐患进行分析排查，深入研究汾酒在酿造和蒸馏工艺中一些物质的合成机制，发酵主导微生物生理特性，并进行代谢转化规律试验。在此基础上，率先提出并执行与国际蒸馏酒食品安全标准接轨的汾酒食品安全内控标准，并且检测和控制项严于国际标准。
55年前，秦老向伟人推荐了汾酒，是因为对伟人的关心、关爱与负责，让伟人在感受酒的愉悦的同时，既能得到保养、保健，又能体味到中华之国粹。
今天我们依然向您推荐“四最”汾酒，是因为汾酒最有中国品质、中国气派、中国精神！
