原来白酒也需要醒酒！

一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，如清香型跟米香型白酒，又如汾酒握手原液酒采用高梁、大麦．碗豆．纯化水为主原料，采用地缸固态分离发酵法，清蒸二次清一清到底的千年传统独特酿造工艺：人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓而孕育出的清香型白酒典范代表，属当今最干净的白酒，口感纯净，清香淡雅，饮后余香！

高度酱香型白酒可适当“醒酒”，因为这类酒对喝不惯的人来说其味道太冲，冲顶感太强，适当“醒酒”能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感。适合适当醒酒的白酒，多为高度的纯粮固态酿造白酒，尤其是经长时间存放的高度的纯粮固态酱香陈年老酒。陈年老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化散发出来。通常陈酿上5年的好酒,开瓶的时候香气都较弱,而经过20分钟或长时间的醒酒,白酒中的陈香、粮香、花香、果香等特殊的香味都散发出来。好的老酒更是在醒酒后形成“满屋飘香”的现象。

打开瓶盖后，开几分钟，稍微摇晃，把盖盖上，并尽量密封。中间可以重复几次。半个月后，酒质好很多，完全提高一整个档次。如果一些老酒有沉淀，这个时候需不需要使用醒酒器呢？其实这种情况下，也不一定非要将此酒移入其他容器中，进行醒酒。在饮用这样的老酒前，让它直立放置（当然是在酒窖或凉爽的场所）几天，这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后，您只需在倒酒的时候小心操作，这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，记得在醒酒之前，尝一口。这样，您就能确保不会错过任何美味。

需要注意的一点是：白酒醒酒时间与季节有关，白酒酒精挥发的比较快，所以在夏季的时候醒酒的时间注意不要太长通常20分钟左右，在冬季可以稍微长一点时间。

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