随着消费者对健康饮酒的重视度越来越高，“少喝点，喝好点”已经成为人们的共识。在这其中，有一种关于高低度酒的品质概念开始出现。传播的方向主要是高度酒才是好酒，低度酒没有高度酒品质好。
其实高度和低度并不能代表品质如何，只是一种口感和偏好问题，就像有的人吃火锅喜欢特辣，有的喜欢微辣，还有的喜欢清汤一样。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师、中国酒业协会白酒分会技术委员会副主任韩北忠表示，同一个品牌相同品质的白酒，不论是高度还是低度，在品质上没有根本的区别，白酒生产过程包括原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和陈酿，蒸馏得到的原酒酒精度在60%甚至65%以上，这些原酒首先要经过一段时间的储存或陈酿，最终经过调配降度成为不同酒精度的成品酒，所以说高度酒也好，低度酒也好，都是通过原酒降度而成。
由于信息的不对称，使很多消费者并不了解何为“纯粮酒”，于是市场上一些白酒从业者造出了“纯粮酒”、“勾兑酒”的概念，让消费者不明所以然。
其实，传统的中国白酒都是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成。勾兑酒和粮食酒是一个相对的概念。纯粮食酒瓶身标明的执行标准是固态发酵，而酒精勾兑酒有两种，一种是液态法白酒，另一个是固态法白酒。液态法白酒是纯食用酒精酒，而固液法白酒是30%以上的纯粮食酒勾兑食用酒精而成，固液法白酒也是市面上很多的一种白酒类型。
现在白酒圈内，老酒的火热程度仅次于酱酒，而且老酒是和消费者直接对接的一个品类，在C端受到了很高的关注。
关于老酒的认知，中国酒业协会理事长宋书玉认为应该有两个维度：一是散落在民间的老酒。二是名酒厂家以陈年老酒生产的年份酒。在宋书玉看来，前者直接和直观，但岁月流逝，贮存环境有别，虽为陈酿，但品质不确定因素众多。而后者只要诚信、规范，标准严格，老酒贮存保障，技术、质量严谨，品质一定超然，这也必将是未来中国白酒品质表达的重要体现之一。
市场上充斥的乱相并不仅于此，真相最终也会被消费者所了解。
做好白酒的“四个诚信”，“四个表达”
比如企业采用了哪些粮食和哪些水，过去只是概念，现在要讲诚信，企业要坚守酿造工艺，不偷工减料，要有工匠精神。
储存诚信
未来酒企高质量发展的一个关键点就是企业的原酒储存能力和老酒储存能力，企业对储存的真实年份的分级分等，一是对原酒的分级管理，要诚信；二是对年份酒的分级管理要诚信，对高品质酒的储存管理要诚信。
勾调诚信
要严格按照质量法、品控法和质量流程用料。
陈储诚信
从生产酿造、储存、勾调到出品的过程，要像同仁堂古训一样，“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”
未来是品质时代，品质表达是关键
酱酒的崛起，其实是因为它对工艺上的坚守，另外是对品质新表达的坚守，所以未来不管是哪个香型的白酒，都要做好工艺上的新表达，让消费者感知白酒酿造工艺的科学性、复杂性和传承性。
年份新表达
要让消费者喝到真实年份的白酒，所以未来年份酒的规范肯定是一个趋势，做好频处和高年份酒是酒企做年份酒要做的一个准备。
品类新表达
所有品类的白酒，都应该让消费者感知到品类的价值，品类的高端属性，品类的稀缺属性、品类的健康属性和品类的独特属性。
感官新表达
白酒的饮前、饮中、饮后的体感、口感和舒适感，这三感要让消费者感知到，教育他们如何做感官的品评，从闻香观色到入口，再到体感，都要做一些新表达，然后让消费者感受到这瓶酒的品味。
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