魔芋—“防癌魔衣”的称号是怎么来的？

魔芋中含有丰富的膳食纤维，它是一种多糖物质，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但是它却被称为人体必需的“第七营养素”。在营养学界，膳食纤维还被称为“绿色清道夫”，能够保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。

当然魔芋中还含有人体必需的微量元素-硒，而硒是人和动物的抗氧化酶，在体内起到一个平衡的氧化还原作用，可以提高免疫力，有巨大的作用。

1、硒有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等；

2、硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰；

3、硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降；

4、硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状；

5、硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病；

6、硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。

由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。

正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。