今年已经84岁高龄的钟南山院士，一直神采奕奕，全身肌肉，健硕无比，这样的好身体，让一些四五十岁的中年人都自愧不如，羡慕不已。
他在广东美食节上分享了健康饮食理念。其中有一种东西被钟南山称为消化道的终结者。它就是膳食纤维。钟南山指出饮食中的膳食纤维能对肠道起到清洁作用。减少肠癌的发生。
膳食纤维是第七大营养素，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。但是这种营养素一直以来被人们所忽略。
以前我国人民的膳食主要是各种谷物和蔬菜，所以本身膳食纤维并不缺乏。但随着生活水平的提高，食品越来越精细化，肉类，精米精面占大部分比例，因此所摄取的膳食纤维有所下降。
由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、“三高”等。所以膳食纤维得到人们的重视。
有这么一道美食，它富含的膳食纤维非常高。越来越受到人们的青睐，它就是魔芋。它的膳食纤维含量高达60%，越来越受到大家的喜爱。
因为魔芋是一种营养丰富，热量低，所含的膳食纤维含量非常高的食物，而膳食纤维这种东西遇水之后可以膨胀，能增强饱腹感，而且它不溶于水，可以排出体外。膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，可以起到润肠通便的作用。对于减脂期特别有好处。
魔芋，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
食物纤维不仅能给予人饱腹感，还能包裹住吃下去的糖分和脂肪，有使其难以被消化的作用。
而且魔芋的食物纤维是不溶于水的，因此不会在胃中溶解，而是直接抵达肠部，从而增加人的排便量。也就是说，食物纤维有利于通便，且有缓解便秘的效果。
像魔芋这种低热量又有营养的食物，一定很想多吃吧，但是任何食物吃多了对人体都不好哦.无论魔芋多么适合减肥时食用，但只吃魔芋会造成营养不均衡。
因此吃其他食物的同时适当地加入魔芋组合在一起才能使其发挥最大功效。
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