壹
老王的酒局
老王的朋友老张远道而来，打电话说要与老王聚聚。
十多年的朋友了，放下电话的第一时间，老王便开始安排晚上的饭局。打电话叫上共同的朋友老许和老陈，知道老张喜欢喝点酒，叫秘书取来存了几年也没舍得喝的钓鱼台封坛纪念酒。
“有朋自远方来，不亦悦乎！”一行四人，如约而至。
才一见面，便立刻热络了起来，毕竟都是一起走过青春的老铁。
就着年少的那些囧事，几杯酒下肚，老王有些醉意了，一坛酒也去了大半。
老张却意兴愈浓，频频举杯，连称好酒。
转眼，时间已过晚上10点，能聊的回忆差不多聊完了。老许看了看手表，说十点半钟就要回去了。
“时间还早呢，我们几个难得有机会一起喝顿酒，你不要扫兴嘛！来来来，我再敬你一杯、、、”
显然，老张是酒场老手。
“我不能再喝了，再喝就醉了、、、”
“你看不起我、、、”
“没有没有，你别误会，我是真的不能再喝了，明早还要开会。”
“我的面子不够大是吧！、、”
“我真的不能再喝了，家里还有小孩，老人，不好回去太晚。来日方长，下次一定陪你喝个痛快。”
、、、、、
一场老朋友的“欢聚”，几乎变成“不欢而散”，老张喝得东倒西歪，老许喝得稀里哗啦，老王陪着小心精疲力尽，老陈帮着收拾烂摊子只睡了三个小时、、、
老张走的时候，来跟老王道别，说这次喝酒不尽兴，下次他做东再喝个痛快。
老王回想起老许和老陈的抱怨，陪着笑脸说着“一定一定。”
贰
老王的困扰
之后老王每次去老张的城市出差，总是等到临走时才跟老张打招呼，喝酒的事一直推说“下次，下次”。
公司新来的小赵，向老王请教：晚上约了客户吃饭，要不要喝酒，喝酒的话需要注意些什么？
“这个客户现在是关键时刻，还是喝点酒吧，把关系拉近一点。”
“要注意的嘛，让客人满意就好。”
“怎么算满意呢？如果我被灌酒怎么办？”
、、、、
也是，小赵是新人，这个客户又他又盯了好久了，让他喝酒吧，喝多了误事是小，如果醉态丑陋，岂不让客户小看我们，丢了这个客户。不喝吧，公关怎么突破？
老王也不知道该怎么回答小赵了。
叁
“有病就要有药”
酒是个好东西，它能寄托人们的情思，能派遣人们的忧愁，能激发士气，能兴起豪情，能增添友谊，还能活跃经济，增加税收、、、对于商人来说，尤其是公关的必要手段。
《周易》有言“我有好爵，吾与尔靡之”。
自古以来，在“礼”的规范下，理性的、有节制的饮酒，就成为老百姓伦常日用的乐趣。所谓“酒食者，所以合欢也，礼者，所以辍淫也”。
于是乎，“酒以合欢”被推而广之，一切调和人际、敦睦人伦的场合，都会有酒参与，充分体现着“酒以合欢”的道理。
可惜人们牢牢记住的是这段古训的前半段，忙于“酒以合欢”，往往忘却了古训的后一半“礼者辍淫”。
尤其近年来，经济腾飞，酒类消费年年攀升，因为喝酒而发生的各种奇葩事情也屡见不鲜。慢慢的就演变成老王那种，本来热情的款待，成了“灌酒”、“拼酒”。
如此久了，人们越来越不知道该怎么和谐的喝酒了。老王对饮酒的困扰也变成了更多人共同的困扰。可是让喝了几千年酒的中国人不喝酒，也是不现实的。
“有病就得有药”
酒，作为一种物质，一种饮料，本身并无好坏。关键在于对它的态度和使用程度。
中国的酒文化讲究的是“酒以合欢”和“酒以成礼”。一个“欢”和一个“礼”字，是酒文化的核心。
饮酒并没有什么错，错的是不懂饮酒的礼节，不修习酒德，不遵从酒道。
这类说教也是老生常谈了，不能说汗牛充栋也绝对当得起不计其数了。
“太阳底下没有新鲜事”，酒事风俗对于社会风气的影响在那个时期都不会任其发展。而历朝历代所提出的解决之法都围绕一个“礼”字。
桂馥祥用一个“儒酒风尚”来将其概念化：即提倡人们以儒家的礼仪规范来做指导，以儒家所推崇的君子之道自持，重视饮酒的精神体验，理性饮酒，快乐生活。
依古训，饮酒之道的基本原则就是合乎“礼”，等于是将古训的后半句“礼者辍淫”捡起来。
肆
“药方”之一“酒礼”
关于饮酒的礼节规范早在周朝就有成文的规定。
总结出来就是：有度不乱，尊让洁净，敬老尊贤三个方面。
有度不乱顾名思义，就是饮酒要有度，不可过度而失礼。
《诗经》的“宾之初筵”里就写道：
既醉而出，并受其福。醉而不出，是谓伐德。
意思是说：醉了的人，自己主动退出酒席，那么大家都有福了。如果醉了不肯退，这就叫做缺德。
饮酒孔嘉，维其令仪。
喝酒本来是件好事情，只是要用礼仪来约束自己
式物从谓，无俾大怠。
不要拼命的劝人喝酒啊，那是害人失礼而丢面子的。
三爵不识，矧敢多又。
三杯下肚就差不多了，千万不要在喝了！
一句一句多么接地气。
这大概是我国最早提出喝酒并非坏事，只是要用礼仪来约束的文字。
“三爵不识，矧敢多又。”大概就是我们今天常常挂在嘴边的“酒过三巡、自罚三杯、、、”之类“三”这个数量的由来吧！
事实上，喝嗨了三杯肯定是不够的，于是各种形式的劝酒、侑酒、娱酒包括各种酒令随之产生，都是为了在“酒以合欢”的同时不至于触犯礼法。要知道，古代人喝酒是有皇权历法管着的，哪像现代人如此随性。
久而久之，化成为中国特有的酒俗文化。
至于尊让洁净，敬老尊贤，更多是用于教化民众，是隐含仁义道德的宾主之礼。是早在周朝就设定的“乡饮酒礼”活动中各个环节的礼节规范。处处体现出君子之交的行为原则，事无巨细。
儒家教化之道实乃用心良苦。目的是教化人民：彼此懂得尊让，从而避免争斗，懂得用洁和敬的态度与人相交，就不会怠慢他人。不与人争斗，不怠慢他人，就能远离斗辩，与暴乱无缘。
一场合格的“乡饮酒礼”各个阶段的礼节仪式要做到：
宾客的尊卑分明；礼数的高低有别；一乡之人快乐而不放肆；无论长幼都得到惠泽，没有人被遗忘；安乐而有秩序。
难怪孔子说，“吾观于乡，王道之易易。”真做到了这五条，也就足以正身安国了。
伍
“药方”之二“酒德”
酒礼是酒德所规定的，酒德又以酒礼为传播载体。
儒酒观念的酒德便是：无逾酒礼。也就是说按照酒礼所要求的礼节饮酒就是有酒德。
关于酒德，儒家也有明确的规定，最早源自于周公《酒诰》及：饮惟祀、无彝酒、执群饮、禁沉湎。
饮惟祀——只有祭祀时才可以喝酒，而且绝不允许喝醉
无彝酒——不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒。
执群饮——禁止民从聚众饮酒
禁沉湎——禁止饮酒过度。
可见儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是有酒德的饮酒行为。
合乎“礼”就是酒道的基本原则，但，“礼”并不是亘古不变的，随着历史的发展，时代的变迁，礼的规范也在不段变化中，“道”却没有变化，相反的更趋于实际和科学化。
陆
“药方”之三“酒道”
酒道是原则性的东西，在中国的先哲看来，万物之有无生死变化皆有其“道”，人的各种心理、情绪、意念、主张、行为亦皆有“道”。饮酒自然也有酒道。
中国古代酒道的根本要求就是“中和”二字。
“发而皆中节”，有酒，可饮，亦能饮，但饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，绝不及乱，故谓之“和”。
和，是平和谐调，不偏不倚，无过无不及。
就是说，酒要喝到不影响身心，不影响正常生活和思维规范的程度最好，要以不产生任何消极的身心影响与后果为度。
“中和”用通俗一点的话说就是不贪杯也不耽于酒。
值得一提的是，古时所说酒事活动中“尽其欢”的“欢”字，是欢快，愉悦的意思，并不是欢声雷动、手舞足蹈的意思。
此“酒道”也着实是接地气的，虽说是源于古“礼”的酒道，对我们当今的酒事活动也有很实际的指导意义。
如果在喝酒之前和喝酒之后，包括喝酒的整个过程，都能自始至终的贯彻酒德所要求的“中和”，何愁不能尽欢呢！
柒
总而言之
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套大家必须遵守的礼节，有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就非常重要了。
个中道理，古今适用也。
如今这太平盛世，国富民昌，如若饮酒之人都能如君子般自持，追求此种儒酒风尚，老王还哪来的这般困扰。
哪怕是饮酒成风，只要是儒酒之风，也未尝不是这盛世的一道风景。
你说呢？
