雾霾，橙色预警，近来我们生活的城市空气污染指数很高，大家最盼望的，莫过于来一场给力的冷空气，赶走雾霾，洁净空气。
但作为我们这些普通人来讲，对于天气这样的大的环境问题，有美好的愿望，但却解决不了实际问题。与其受其困扰，不如想想怎么从能做的事情上做起。比如出门少开车，又比如我们选择一些具有神奇食疗功能的食物，来排除毒素，保持自己的健康。
那么今天，我要给大家介绍的就是一款可以作为食物食用的神奇的农产品。它的名字叫做 - 魔芋。
魔芋豆腐，我相信经常吃火锅，或者吃涮锅，吃串串的人对它不陌生，在北方很多城市的餐桌上很常见。但用来做魔芋豆腐的魔芋本身是何模样，恐怕有很多人都没见过，不认识吧。
什么是魔芋？
魔芋只是我们的俗称，它的学名是“蒟蒻(jǔ ruò）”在我国古代又称为妖芋，魔芋属于一种有益健康的碱性食物，多吃它可以促进身体酸碱平衡。同时，其中魔芋含有大量的可溶性膳食纤维——葡甘聚糖，其具有很强的吸水性，吸水之后体积膨胀80-100倍，但却容易被吸收、消化，具有排毒、瘦身、抗癌和降三高的作用。
常见的魔芋在《本草纲目》中也可以治病，属于一种药材，而今天魔芋被运用在石油工业、生物工程、纺织、废水处理、建筑业、食物保鲜等等。而我们今天就一同了解一些魔芋的养生药用价值。
魔芋的养生作用
1、减肥
魔芋虽然用途广泛，但是不能否认其是食材的本质，其中含有大量的葡甘聚糖，其巨大的膨胀力，可以作为减肥佳品。
葡甘聚糖进入胃部之后会膨胀，增加人体饱腹感，消除饥饿，减少其他事物的食入。同时，其所含有的热量非常少，不会造成肥胖。
所以，魔芋可以作为减肥人士的代餐物，一般可以购买魔芋粉来食用，方便简单。
2、抗癌
魔芋中的葡甘聚糖可以产生甘露聚糖，是自然界的一种植物凝胶，这种凝胶纤维，计入人体之后能够形成透明的薄膜衣，附着在肠壁上，阻碍有害物质的吸收，特别是可以促进肠道中重金属的排泄，从而起到抗癌的作用。所以，魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，今年来风靡全球，有“魔力食品”、“ 健康食品”、“ 神奇食品”等美称。
3、排毒，清理胃肠道
一般食物从进入体内，到排出，一般需要12个小时。而魔芋自古就有“去肠砂”的称呼，其中含有大量的膳食纤维，在肠道内会加强肠道的蠕动，促使排便，缩短食物废渣在肠道内的时间，使食物残渣在肠道内的停留时间缩短5个小时左右。
从而，减少肠道废物的二次吸收，起到排便、排毒、清理肠道的作用。
4、净化血液，降三高
魔芋葡甘聚糖会在肠道的内壁形成一个保护膜，抑制肠道对有毒物质的吸收。同时，其属于一种植物凝胶，可以吸附脂肪，抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等物的吸收，减少脂肪和胆固醇进入血液，从而能够起到降低血脂，预防高血压和心血管疾病。
而魔芋葡甘聚糖属于水溶纤维，不会在小肠中分解为单糖被吸收，同时具有抑制餐后血糖的升高的作用，从而可以降低胰岛的负担，是高血糖和糖尿病患者的良药。
5、魔芋的药用价值
魔芋自古就是中药的一种，其性味辛、苦、寒，有毒。具有化痰消积、解毒散瘀、止痛等作用。所以，古时中医经常使用魔芋治疗咳嗽、疝气、烧伤和乳痛等疾病。
魔芋的吃法
魔芋有毒，所以生的魔芋不能食用，必须煮至3个小时左右才可食用。
1、魔芋豆腐
魔芋豆腐一般采用魔芋粉制作，在韩国和日本的商店中一代魔芋粉都是配一代石膏粉出现，方便制作豆腐。
而懒人想要制作魔芋豆腐其实也很简单，只需要购买魔芋粉就可以了。
首先，将魔芋粉与食用碱以7:1的比例，配好。需要注意的是魔芋粉的会出现80-100倍的膨胀，所以，一定不要多做。
其次，将配好的魔芋粉加入到7层热的水中，充分搅拌3-5分钟直至均匀即可，再次蒸煮10-15分钟。带冷却之后就成为魔芋豆腐了。
最后，食用时用白醋和水一同煮一下魔芋豆腐，起到去碱硬化的作用。切丝或切片凉拌，也可和其他食物一同食用。
2、魔芋粉丝
现在市面上出现最多的就是魔芋粉丝，在火锅店、菜场等都会出现，食用方便，并且容易购买。
3、魔芋劲面
魔芋劲面是一款新型的魔芋方便食品，不需要煮、泡，打开包装即拌即食。
结语：魔芋其实早在2000多年前就已经存在，并且中国很多地方都记载了它的食用方法。而现代研究发现它具有抗癌、减肥、排毒等作用，是天然保健食品。
