菜肴“砂锅鱼羊鲜”的主要做法如下：
主料
· 羊软骨肋排 (350克)
· 鲢鱼头半只 (300克)
辅料
· 鲜味菇 (150克)
· 淮山药片 (15克)
· 枸杞 (5克)
· 黄芪片 (5克)
· 香菜末 (少许)
厨具
瓦煲、砂锅、煮锅、炒锅
分类
把羊肉洗净凉水下锅。
水开撇净浮沫。
把羊肉煮5分钟捞出备用。
另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水。
水开倒入适量绍酒，把羊肉用中火继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可。
在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下。
在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底。
再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。
另起炒锅放入少许油烧热，然后下入鱼头进行煎制。
把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。
此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。
然后把羊肉捞出也放入砂锅内。
煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。
调好味把羊汤注入砂锅内。
盖上砂锅盖子煮开。
然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中火煮20分钟即可。
煮好后连同砂锅一同上桌，吃的时候撒少许香菜末即可。
转自美食天下
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