山吉维斯（Sangiovese）葡萄酒的酿制历史已有数百年了，它虽然无法称得上是最为人们熟知的一个品种，但也绝对算得上口感怡人的葡萄酒之一了，而在配餐方面，山吉维斯（Sangiovese）也有不错的表现。用山吉维斯（Sangiovese）酿制出的葡萄酒通常带有草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、甘草和烟熏等风味。而对于这样一种极具魅力的葡萄品种，我们怎能做到不为所动呢？
正如西拉（Shiraz）是澳大利亚的“璀璨明星”一样，山吉维斯（Sangiovese）被誉为“意大利托斯卡纳的品种之王”。但山吉维斯（Sangiovese）天生皮薄，在凉爽或潮湿的气候环境下，葡萄容易腐烂。但是在澳洲，了解澳洲气候的酒客们都知道，澳洲常年光照充足，气候炎热，大部分葡萄种植地区都是典型的地中海气候，因此种植出来的葡萄品质都比较稳定。
所谓一方水土“养”一方酒。那么，在澳洲生长的山吉维斯（Sangiovese）又会呈现出怎样别具一格的风味呢？
佳涵岭 珍藏版 山吉维斯 西拉 NV
Jarrah Ridge Reserve Sangiovese Shiraz NV
如图片呈现的，我们这款酒来自南澳，麦克莱伦谷（McLaren Vale, South Australia）。麦克莱伦谷（McLaren Vale）以出产葡萄酒而闻名。该产区的居民对于美食佳肴有着特别的热情，这或多或少解释了这个产区葡萄酒为何会如何受欢迎。麦克莱伦谷是一个绿色清新的产区，比较有眼光且具创新意识的酒商开始采用有机耕作和生物动力耕作的葡萄栽培方式，并尝试栽培一些来自西班牙、意大利的品种，这些品种包括菲亚诺（Fiano）、添普尼洛（Tempranillo）、山吉维斯（Sangiovese）等。该产区最著名的葡萄酒是柔软醇厚的红葡萄酒，这些红葡萄酒带有成熟浆果和巧克力的香味，单宁十分细致。
西拉（Shiraz）是该地区的主要品种，用它酿出的红葡萄酒通常会散发出覆盆子和黑橄榄的香气；而用山吉维斯（Sangiovese）酿出的红葡萄酒则口感强劲，果味浓郁，酸度中高。
山吉维斯（Sangiovese）由于酸度较高，酒体较轻，为了能够酿制出风味和酒体都能够成熟的葡萄酒，多数酿酒师都会用山吉维斯（Sangiovese）与其他品种一起混酿。西拉（Shiraz）与山吉维斯（Sangiovese）的跨国界结合可谓“强强联合”。西拉（Shiraz）赋予饱满的酒体，山吉维斯（Sangiovese）则更多的是输送馥郁的果香及饱满的酸度。
此款酒呈现出浓郁的红宝石色泽，气质典雅，散发着与生俱来的贵族气息。饱满柔和，结构紧实，入口顺滑，回甘明显。
山吉维斯西拉是一款非常适合配餐的葡萄酒，与各类美食搭配都有相得益彰的表现。我们的佳涵岭 珍藏版 山吉维斯西拉红葡萄酒带有樱桃和草莓等诱人的红色水果、香料和草本风味，单宁充沛，酸度美妙。这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。
披萨或是熏肉，兼具咸味、甜度、与脂肪，或是一些风味浓郁的奶酪，都是理想的搭配选择。
