几乎每一位品尝过天山贡羊的消费者，都会认为，天山贡羊最打动他们的地方，就是味道。这就奇怪了，作为新疆人，羊肉是饭桌上常见的食材，怎么就可轻易被天山贡羊“俘虏”呢？，天山贡羊凭什么就可以以味取胜？
专家介绍，天山贡羊的口感来自于它的影响成分。根据国家农业部产品质量监督检验检测中心对羊肉的检测认定情况，可以区分出一组完整的数字：天山贡羊蛋白质含量19.68%，普通羊肉为15.7%，天山贡羊脂肪含量2%，普通羊肉为27.7%，天上贡羊灰分含量为1.23%，普通羊肉为0.8%，天山贡羊水分含量76.6%，普通羊肉为56%。
从这组数据中，可以显而易见，天山贡羊完全符合低脂肪、低热量、低胆固醇标准，这样的羊肉，口感自然差不了。消费者可能会有些纳闷，水分含量的检测有什么必要。要解释这个问题，首先要解释为什么同样的羊肉口感却千差万别？秘密就在水分含量上。只有水分含量高的羊肉，才会有口感鲜嫩，容易烹煮的特点，天山贡羊的高持水性便是其口感上佳的最好注解。
此外，天山贡羊VB维生素含量也较丰富。VB2含量为0.214mg/100g，较之其他羊肉高出1.5倍；VB含量为0.88mg/100g，高出一般羊肉3.38倍。加之它本身所富含的各种矿物质及氨基酸含量，使得它更容易被人体消化吸收和有效利用。2012年，它顺利通过了欧盟认证，2013年则通过国内有机认证，试想，若没有十足底气，又怎会得到权威认证的一路殊荣。
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