伏羊节
伏羊节设定日期是每年传统农历初伏之日开始
经过中伏，至末伏结束，连续一个月
按中国的日历法来说
初伏从夏至日后第三个庚日始之日开始
是真正暑天的开始
初伏固定为10天
所谓“伏羊”，即入伏以后的羊肉
“伏天吃伏羊”已有悠久历史
最早可追溯到尧舜时期
民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法
《汉书·杨恽传》记载
“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举
虽然中国人食羊传统悠久,
但在三伏天大碗吃羊肉喝羊汤,
并将这一习俗其发展成为全民参与的盛大节日,
却只有在徐州得以实现,
这与徐州的地域文化有着不可分割的联系。
徐州无论从地理位置上还是气候环境上,
都体现出鲜明的南北交界地带特色,
其风俗传统和文化氛围也呈现出受南北各地共同影响、兼收并蓄的特点。
以饮食文化为例,
齐鲁菜系的红烧类与酱类菜点的风味、川菜的麻辣鲜香,
在徐州饮食上都有所体现。
总体来说,
徐州菜五味俱全,以咸鲜为主。
因此羊对徐州人来说,是地地道道的美味佳肴,
人们通常在烹饪羊肉时极力除去的膻味,
在徐州人看来正是“鲜”的体现。
当地人用大锅清水熬制羊肉羊汤,
只在最后加几味简单佐料,辣椒放足便可大快朵颐。
这样烹制出的膳食虽不精致,但鲜香味浓,经济实惠,吃起来十分过瘾。
淳朴的民风和豪爽不拘小节的个性使得当地人能够适应并喜欢吃伏羊,
将在炎炎夏日大口吃肉大碗喝汤的习俗一直保存了下来。
另外值得注意的是徐州当地的历史文化传统。
几千年前,注重饮食和养生的彭祖便推崇羊肉；
后又有沛县汉高祖刘邦喜吃羊肉,
据《史记》中记载刘邦年轻时曾杀羊设酒宴客。
另外徐州是汉代画像石出土最多的地区之一,
在铜山县汉王镇出土的一块《庖厨图》
上便画有庖厨用羊肉烹制食物的图景。
徐州的伏羊节
从一方面来说是对当地祖先饮食传统的一种顺理成章的继承,
从另一方面来说也表达了一种对先人的怀念和对汉风古韵的向往,
是一种历史的沉淀和对民族感情的承载。
招牌
独创技术来烤羊 肉嫩多汁外皮酥脆
天山贡羊的正是“爆品”呦
独家，独家研创
一旦烤不好羊肉就容易发柴
口感大打折扣
天山贡羊独创了鲜烤技术
外皮香脆已经带一点焦黄了
里面的羊肉还是鲜嫩多汁
是不是和你理想中的一样
贡汤羊府
鲜香和酥脆的融合
真的是乳白的颜色啊
喝起来也没有膻味不会腻
羊肉的鲜味完全进入汤里了
羊肉咬起来也很嫩
""""""
在新疆人的味蕾上
“吃伏羊”的记忆还没有那么清晰
但是不妨试一试
在炎炎盛夏里
酣畅淋漓的喝一碗热气腾腾的羊汤
再尝一尝外酥里嫩的羊肉
配上几道爽口开胃的小菜
将养生和美食一并体验
岂不美哉？
♥
*天山贡羊线下体验餐厅 *
地址：新疆乌鲁木齐市
碾子沟十字路口乌鲁木齐银行旁
电话：0991-5888150 0991-5888135
