蛋包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。
蛋皮做法
如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒蛋包饭一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。
准备食材
制作步骤
1、准备的部分材料；将蛋打散、香菇切丁、青瓜去皮，切丁、将虾仁去线，切丁。
2、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟；放入适量的盐、放入剩饭；用铲子压平饭，并且不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的。然后盛出备用。
3、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，鸡蛋饼翻一个面。
4、将炒饭放入蛋皮中间，迅速将蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可