荷塘月色——素菜也可以这般小清新

素菜可以这般小清新

素菜就爱这道“荷塘月色”

“荷塘小炒”，以莲藕为主，加上荷兰豆、黑木耳和胡萝卜做配饰，多种健康蔬菜，营养均衡，味道鲜美，爽口清新。虽然制作简单，但是无论在营养上还是搭配色彩上都相当出众。纯素也可以让人食指大动，垂涎欲滴。

莲藕具有很高的营养价值，丰富的膳食纤维可以减少油脂的吸收，还可以促进消化。与黑木耳搭配更有滋阴补燥的作用，可以说是老少皆宜。

1. 焯水是为了保证各种蔬菜不串味，也可以缩短烹饪的时间；

2. 焯水时加少许的盐和食用油，可以让蔬菜的颜色更加的明亮，还能减少营养流失；

3. 山药本身带有黏液，所以将山药放在最后焯水，不影响口感；

3.锅中烧水，水热加入一匙盐一匙油，分别放入荷兰豆、莲藕、木耳和胡萝卜，根据不同食材选择焯水时间。

4.焯过水的食材过冷水，让食材更脆爽。

5.热锅冷油，油热加入葱花炒香，加入除胡萝卜以外的所有食材翻炒片刻。

6.加入胡萝卜，淋入一匙生抽（不要太多）翻炒。

7.出锅前撒适量盐，鸡精，糖翻炒均匀，即可。