雕龄科普：蛋白质在头发护理产品中的应用

头发是氨基酸多肽角蛋白蛋白质的网状长链高分子集合体，它的主要成分是角质蛋白，约占９７％。角质蛋白由多种氨基酸组成，其中以胱氨酸的含量最高，一般高达１４％以上。由于头发中５０％的蛋白质呈螺旋状结构，所以头发具有氨基酸和角蛋白的双重特性。

从化学角度考虑，同系物及其衍生物有着较强的亲和性，因此各种氨基酸、多肽、蛋白质都对头发有一定的调理作用，同时蛋白质类产品也是头发优良的营养和修护产品的添加剂。蛋白质用于发用产品能改善头发的质地、梳理性和光泽，能营养头发、减轻头发的损伤、修复开裂发端，同时也可以改善头发的保湿性和染料渗透性。

1.植物来源

常见的植物蛋白有小麦蛋白、大豆蛋白、燕麦蛋白、玉米蛋白等，植物蛋白顺应回归大自然的趋势。含植物蛋白的发用产品已被证明具有刺激新头发生长、延缓头发损伤过程，并能改善头发及头皮状况的功效。

水解小麦蛋白

水解小麦蛋白是从从小麦中提取出蛋白，再用酶将其水解得到的物质，它含有丰富的胱氨酸(cystine)，是一种含硫氨基酸。水解小麦蛋白极易为头发吸收，含有胱氨酸易于在头发形成保护膜，减少头发内水分的挥发，防止头发干燥。低分子量组分的小麦蛋白具有渗透到头发深层皮层的特性，可以减少角质细胞破损和抗炎，同时具有抗静电性能。可以提高发用洗护产品的泡沫稳定性和改善泡沫结构，减低表面活性剂对皮肤的刺激性。

水解大豆蛋白

大豆水解蛋白用于头发有很好的光泽效果和高效保护作用，保护头发免受环境条件和化学因素的破坏。这种大豆蛋白含有大量的阴离子氨基酸，特别是含硫氨基酸，以及二价阳离子成分。因此能通过阳离子桥把阴离子成分吸附在头发上，以到达保护头发的作用。

2.动物来源

水解蚕丝蛋白

蚕丝蛋白是由两根并列的丝素蛋白和覆盖在外面的丝胶蛋白构成，在结构上与人体肌肤和头发的角朊结构有很大相似之处。水解后的蚕丝蛋白富含多种氨基酸，分子侧链中含有较多的亲水性基团（—ＯＨ、—ＣＯＯＨ、—ＮＨ２ 等）处于分子立体结构的表面，具有良好的保湿性，其保湿作用不受环境变化的影响。水解蚕丝对头发有较高的亲和性，较好的成膜性，能在毛发表面形成保护膜，使头发具有良好的柔韧性。

水解角蛋白
角蛋白是身体大部分可见部位的基本构建材料。皮肤的角质层和头发纤维都主要由角蛋白组成。水解角蛋白以胶体形式存在于溶液中，它们能够与阴离子表面活性剂相互作用，形成紧密结合的蛋白质-表面活性剂复合物。这些复合物在个人护理配方中的存在大大降低了表面活性剂的刺激性和脱脂潜力。使用表面活性剂系统，水解角蛋白的成膜特性转化为更持久和更稳定的泡沫结构。将水解角蛋白添加到化妆品配方中可以提供真正的消费者可感知的好处，例如减少刺激、调理、成膜和持续泡沫能力。

3.蛋白衍生物

天然的蛋白质在某些方面还无法满足人们的特定要求，这就需要对天然的蛋白质进行基团的改进， 通过化学的方法进行控制，得到新的蛋白质衍生物。常见的生产衍生物的化学反应有季铵化、乙酰化，以及和硅氧烷、聚乙烯吡咯烷酮等。

季铵化蛋白质衍生物

有研究表明：受损后的头发带有更多的负电荷，选用带正电的阳离子化合物能够有效地吸附在头发上，给头发重新覆上一层疏水保护膜，同时可以起到润滑层的作用，使头发变得光滑、柔软。季铵化的蛋白质既具有水解蛋白的水溶性和营养功效，又具有季铵化的吸附性，能够吸附在头发上形成保护膜，令头发具有光泽，更容易梳理。

市面上的季铵化的蛋白质种类繁多，比如季铵化水解胶原蛋白、季铵化水解角蛋白、季铵化水解小麦蛋白、季铵化蚕丝蛋白、烷基季铵化水解蛋白等。

蛋白质有机硅共聚物

蛋白质有机硅共聚物结合了蛋白质和硅氧烷的优点，把蛋白质的优良成膜性和亲和作用与硅氧烷的润滑性、光泽和铺展性结合于一体，使用时形成光滑的薄膜，增进护理头发的持久性。

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