美食 | 中山PK珠海:你们到底哪里不一样?

美·食

# 也是了解当地风土人情最直接的方式之一#

- 接下来就为大家推荐中山和珠海人气爆棚的地道美食！ -

皮爽肉脆，肉质极富弹性

口感与味道的邂逅

脆肉鲩鱼本名草鱼，用蚕豆作饲料，所以肉质特别脆，因而又名脆肉鲩鱼，中山市东升镇是原产地和主产区，也被称为脆鲩之乡。鲩鱼肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口，除可清蒸整条鱼外，更有各种不同的煮法，想要吃农家菜风味，可用荷叶蒸鱼腩，想要火锅的吃法，可将生鱼肉切片，放在热水中灼熟，也有食客将生鱼肉切片后，变成脆鲩刺身，鱼皮除了炸，也可用冰镇的方式做爽滑鱼皮。

石岐乳鸽是中山传统优良地方品种，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳。乳鸽作为中山的名菜，色、香、味俱全，红烧、吊烧、生炸、卤水等等不同风味，均令人齿颊留香，且本地酒家多以特价菜许客，实在是食家价廉物美的首选。在石岐佬能吃到口味绝佳的乳鸽。

  中山是鱼米之乡，水稻种植面积大，田里当然也少不了禾虫，由于禾虫含丰富蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素等，味道不只鲜美，营养价值极高，而禾虫本身甘香性温，能补脾、暖胃、生血、利小便以至去脚气，属滋补食疗上品。禾虫的吃法有多种，有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、煲禾虫莲藕眉豆汤等，而炖钵仔禾虫是中山地区一道传统名菜，最受食客喜爱。

杏仁饼是中山食品的代表作，为“易味庐”饼家始创，以绿豆粉为主要原料、用无筋肥肉片作夹心馅料的饼食，咀嚼而带杏仁清香，所以名之。杏仁饼经烘烤后，其色金黄带绿，饼质细腻、酥化可口、甘香浓郁、冰肉爽而不腻。一个世纪以来，饮誉海内外，现以“咀香园”为正宗。节日送礼招待亲友的佳品。

白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇特产之一，肉质鲜美，入口嫩滑清爽，由于是低脂肪食物，多吃也不会发胖，所以极受食家喜爱。最常见的煮法有清蒸和加入豆腐元茜做汤。海鲈含极高蛋白质和维生素，肉性味又甘又温，有健脾益气之功效，可治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良等症，若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。