雕龄科普：蛋白多肽类在发用产品中的应用

随着生活水平的提高，人们越来越注重对自身容貌的修饰和身体的保养，日常生活中对各类化妆品的需求也在日益增多。头发对于人来说是一个非常重要且最容易改变的身体特征之一，人们可以根据自己的爱好通过修剪、烫染等手段对头发进行修饰来达到愉悦自己或者吸引他人的目的，但是传统的烫染等方式大多通过化学手段来实现，导致头发纤维严重的损伤，严重影响个人的外在形象。

在这样的背景下，护发类产品消费市场不断攀升，而护发功能原料的开发和应用也日益被各国研究者关注。这其中，蛋白和多肽类护发原料因其结构组成与头发纤维具有相似性，可以与头发高度亲和，具有天然、无刺激、绿色、亲肤的优势，是近年来护发品市场的热点之一。

事实上，人类自古以来就有利用蛋白成分进行护理的先例：我国古代就有人将鸡蛋清涂抹在手、脸、脖子上以滋润皮肤；《本草纲目》中的《神农本草经》记载蚕丝“可灭诸疮瘢痕”，在《名医别录》中同样记载“同白鱼、鹰屎白等分，治疮灭痕”这其中就是蚕丝蛋白的作用；在日本，北海道的渔民曾使用大豆粉制作面膜。由此可见，蛋白多肽类的原料在化妆品发展历史上具有一定传统和经验，经过几十年的发展，已经成为了化妆品原料中的重要组成部分。

-蛋白多肽类的来源-

发用蛋白类原料根据原料来源的不同，可以分为动物蛋白原料、植物蛋白原料以及微生物蛋白原料。根据蛋白质种类的不同，又可以分为角蛋白、胶原蛋白、乳蛋白、弹性蛋白等。

动物蛋白原料来源丰富。角蛋白与人体头发在结构和氨基酸组成上具有高度相似性，因此研究较多。提取角蛋白的原料包括回收的人类毛发、鸟类羽毛、羊毛等。水解蚕丝蛋白从蚕丝中提取，约占蚕丝70%~80%，分子量在500~10 000之间。动物蛋白原料来源广泛，但产量总体有限，难以满足日益增加的原料需求量。此外，某些国家或地区对动物原料的使用有着严格的法律规定，也限制了动物蛋白原料的发展。

相比之下，植物蛋白原料具有来源广泛、价格低廉的优势，愈发得到学界和业界关注，逐渐成为了研究的热门方向。植物类的蛋白包括大豆（Glycine max（Linn.） Merr.）蛋白、小麦（Triticum aestivum L.）蛋白、玉米（Zea mays Linn.）蛋白等。

-蛋白多肽原料的提取方法-

蛋白多肽原料主要是通过对天然物质的水解获得。由于完整的蛋白质的分子量很大（几万到十几万）且具有完整的空间结构，因此不会在水中大量溶解，而水解就是将原料放在水溶液中，通过一定的化学生物方法使不溶的大分子蛋白质被切割成大小不一的低分子量（几千到一万）的多肽链而溶于水中从而得到水解蛋白溶液的过程。

在提取过程中的水解都是不完全水解，蛋白不会被完全分解成氨基酸，而是会以多肽的形式存在。从这一角度看，所谓的蛋白多肽类原料，特别是水溶性的各种水解蛋白的主要成分其实是多肽，而不是完整的蛋白质分子。

-蛋白多肽类原料的护发机理-

蛋白多肽类护发原料作用于头发纤维时，主要有两种作用机理：内部渗透和表面成膜。如下图所示在使用荧光染色的小分子量的蛋白浸泡头发后，可以明显的观察到小分子量的蛋白因为其体积小可以通过头发纤维表面的脂质层渗透进入头发的内部，通过在内部形成肽键、二硫键、氢键等化学键来提升头发的机械性能。

而大分子量的蛋白通过静电吸附作用或通过化学键交联可以在头发表面形成蛋白膜。这层蛋白膜对头发的机械性能、保湿能力、柔顺度等方面有所提升，同时也能使头发对外界的不利环境有更强的抵御能力。

蛋白多肽对头发修复过程中，渗透和沉积是同时发生，当蛋白在头发表面成膜时对头发的保护作用以及机械强度的提升更加有效。在蛋白沉积的过程中事实上也存在两种不同的方式，一种是蛋白或者多肽可以通过二硫键、离子键等强作用力同头发的角蛋白牢牢连接；另一种就是靠静电吸附的作用，再加上某些蛋白本身就有很好的成膜性，就可以在头发表面形成“涂层”。

-水解蛋白的改性-

根据此类原料的作用，实际应用中可以从两方面强化其功能，一个是加强蛋白多肽的沉积或者成膜能力，另一个方面就是增加蛋白多肽的渗透。

除此之外，蛋白的改性还可以为蛋白多肽类原料增加其他的护发功能，例如蛋白质的阳离子化，蛋白质阳离子化可以在提供蛋白多肽类的修复功能的同时，也使原料带有阳离子柔顺调理毛发的功效。

-结语-

蛋白多肽类的原料以其和头发纤维高度亲和的能力，同时具有绿色环保的优点而成为了护发类原料的一个重要研究方向。目前蛋白多肽类的护发原料的设计与开发已经逐渐趋于成熟，已经有许多比较成熟的配方中加入了蛋白类的原料用来作为护发的功效成分，蛋白多肽类在护发产品中的应用也更广泛。