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水是头发中的重要成分之一，但其对于头发的作用却常常被人们所忽视。在日常生活中，头发会受到来自外界的各种损伤，而毛小皮会首当其冲地遭到破坏，其结果之一就是使得头发变得对外界湿度更敏感，影响头发的锁水能力。
水分含量是头发重要性质之一。头发中水含量受环境湿度影响，通常情况下占头发总重量的6%~15%，湿发中水含量最大时可达35%。头发在大约40~200 ℃温度范围内的失重可反映头发总水分含量，200 ℃以上可以使头发中的角蛋白分解。
头发水分与力学性能
头发含水量与力学性能，特别是拉伸性能高度相关。头发中的水分，特别是弱结合水，可降低角蛋白间氢键形成程度、减少蛋白质链间相互作用，因此湿度上升会导致头发弹性模量下降，且湿度比干发更易拉伸，但拉伸强度明显下降。
尽管头发含水量上升对头发拉伸强度不利，但从感观上来说，保持头发一定的水分含量、防止头发过度干燥，可以使头发感觉更加柔软（硬度下降）。已有研究表明，采用季铵盐等处理头发，可明显降低头发弯曲刚度。
头发水分与毛躁现象
头发在高湿度环境下易出现卷曲毛躁现象。头发主要由角蛋白构成，而角蛋白之间的氢键就像锁链一样，对头发形状维持起关键作用。然而，角蛋白之间的氢键受头发水含量，特别是游离水含量影响很大。
高湿度环境下，游离水大量进入头发，使部分氢键被打断，头发变得相对柔软；当水分再从头发中挥发时氢键又会重新形成。这一水分进出过程中如果外力干扰，则头发外观形状会发生变型，即产生卷曲、乱发和毛躁现象等。
头发保湿锁水功效原料
氨基酸、多肽、水解蛋白、多元醇等是常用护发成分，不仅对头发损伤具有修复作用，同时带来优越的保湿性能。有研究表明角蛋白和角蛋白多肽（水解角蛋白）对受损头发水份吸附/脱附性能的改善作用。
值得注意的是，消费者所理解的“头发保湿”往往侧重于直观触感，即头发更顺滑、不粗糙、有凉爽感，与科学意义上头发的“高含水量”并不能简单等同。实际上，头发的高含水量并不一定带来良好的消费者感观。例如，高湿度条件下，头发含水量会明显上升，但消费者往往感知到头发摩擦力变大、不易打理等体验。
亲水性保湿成分的作用不能简单归因于头发含水量上升，更合适的理解可能是头发“吸湿能力”或“持水能力”（water holding capacity）的提升。因此，头发保湿成分的选择并非以头发高含水量为目标，而是需要更关注产品的目标性能，并兼顾考虑保湿剂对头发表面性质和触感的影响。研究显示，硅油处理可在头发表面形成疏水性护发膜，对防止毛躁产生有明显功效。
结语
水分是头发内部的一个重要组分，其含量多少及赋存状态都会影响头发的各项性能。在发用产品开发中，可以通过添加保湿剂成分来影响头发含水量以及锁水能力，达到护发效果。但需要指出的是，消费者所理解的“头发保湿”往往是指头发触感更顺滑、不粗糙，和科学意义上的头发“高含水量”不能简单等同。
实际上，头发的“湿润”触感同头发含水量，水分赋存状态、保水锁水能力之间的对应关系仍需系统研究。因此，头发保湿成分的选择需要更关注产品的目标性能，兼顾考虑保湿剂对头发表面性质和触感的影响。
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