随着夏季气温不断攀升，并伴随着湿热，这样的高温高湿天气下，养猪生产中需要重点预防“黄脂肉、黄膘肉、苍白肉”现象的发生。几年前广西黄膘猪肉事件的发生，相信大家记忆犹新，历历在目。广西某大型饲料公司，因为“黄膘肉”最后倒闭被收购。近段时间，我国大部分地区又开始相继出现“黄膘肉”泛滥的现象，涉及四川、湖南、江西等多省份。其中最具代表性的是两家大型饲料企业的猪料产品引起的影响较大的“黄膘肉”问题。使用其饲料产品饲喂的育肥猪屠宰后可见明显的皮下脂肪以及背膘发黄，个别屠宰标本甚至瘦肉组织发白渗水，这严重影响了猪肉产品的销售。这样的现象无论是对养殖企业还是饲料企业都无疑是严重的打击。据悉，南方某企业年销售饲料近200 万t，每个月近18~20 万t，其中中大猪料占其饲料销量的近50% 以上，最近也出现严重的黄膘肉问题，而出现黄膘肉的猪在市场上很难销售，只能通过其他途径进入食品行业，如加工火腿、卤肉等产品，无疑对整个食品产业链造成隐患。2016 年8 月—2017 年4 月，毛猪价格在17~18 元/kg，黄膘猪肉只有几元钱，但仍然难以售出。对于出现黄膘肉问题的养殖户，饲料企业会给予每户每头猪两、三百元不等的赔偿，本次事件的损失对于养殖企业而言是巨大的，打击了养殖户对饲料集团的信心。
本次大面积发生黄膘肉主要是在猪料中使用陈化玉米导致，通过屠宰试验发现，出现黄膘肉的猪屠宰率只有75%~77%，而正常的猪在80% 左右。也就是说，每头100 kg 体重的猪， 屠宰后上市的猪肉少了3~5 kg。每吨饲料使用陈化玉米600 kg， 可以饲养约5头肉猪，按每头肉猪30公斤开始使用这样的肉猪料，每头肉猪黄膘肉损失3公斤体重*16元钱=48元钱，五头肉猪共损失250元钱，而饲料厂最多在使用"陈化玉米"上节约600公斤*0.3元/公斤=180元，表面上饲料厂赚了但养殖户亏损更多，真正是得不偿失。160 万吨陈化粮已经在上半年用完，为避免这类事件的影响与损失进一步扩大，笔者在这就“黄膘肉”现象的产生与预防做一探讨，以达到抛砖引玉与防患于未然的目的。
“黄膘肉”狭义上通常指黄脂猪肉，即猪肉皮下脂肪变黄的现象，主要是由饲料因素引起代谢障碍所导致。黄脂猪肉与黄疸病猪肉是有区别的。黄疸病猪肉不但皮下脂肪成黄色，体腔内脂肪、粘膜、巩膜、结膜、肌腱和皮肤等都呈黄色。本文所探讨的“黄膘肉”单指饲料因素引起代谢障碍所导致的“黄脂肉”。
形成“黄膘肉”的原因虽然很多，但主要是饲料原料的原因，解决问题需要治本，因此，笔者也针对主要原因，提出几点预防与解决建议供参考：
严格控制储存时间过长的玉米等原料的过量使用，新旧玉米的搭配使用尽量控制在5：1。
保护动物体肝脏是重中之重。由于原料的脂变与霉变没有办法做到百分之百避免，因此，饲料企业一定要从饲料中为养殖动物提前做好免疫力提升与肝脏的健康保护工作。奥尔硒（有机硒）系列产品已有确切的资料证明能增强肝脏对黄曲霉素等的解毒作用，从根本上预防与减少霉菌毒素给动物机体带来的损伤。
提高动物体本身的抗氧化能力是关键。如使用高吸收率与储存率的奥尔硒等（高温季节200-250g/吨饲料）、维生素E，大幅提高动物机体的抗氧化与抗应激能力。这些物质对机体的抗氧化能力协同作用如下图。
多矿中避免使用氧化性强的硫酸铜，改用氧化性小、吸收好的碱式氯化铜或有机铜（甘氨酸铜或羟基蛋氨酸铜）。
选用优质针对强的抗氧化剂，在饲料原料未氧化变质前添加，尽可能降低饲料氧化速度。
为避免黄膘肉事件的反复重演，部分行业企业要深度反思，不能只是将原料或饲料自身的利益放在首位，而要体现在对养殖场、养殖户的帮扶，在养殖、饲料生产这产业链上相互信任，相互支持，共同致富，才能健康发展，才能度过今年“低蛋价”、“低禽价”“黄膘肉”，以及未来的“低猪价”等行业的“黑天鹅”事件，祝愿畜牧业养殖的明天更美好！
