长大之音No.113 宝藏“螺丝钉”- 大数跨境

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长大之音No.113 宝藏“螺丝钉”

保利长大

2023-08-25

导读：聆听长大之音品读工匠文化

初见

“螺丝钉”

初见程姨，是在2020年吴川支线项目的厨房，印象中的她是一位大大咧咧掂着锅炒菜的“社会”大姐。再次见到程姨，是在2021年6月。随着与程姨的慢慢接触，我才发现她是一枚极致的宝藏“螺丝钉”。

精益求精，做事认真的宝藏阿姨

川菜粤菜

程姨原在沥青站分点工作，面对的主要是外业工作人员，以炒大锅菜分盒饭为主。来到项目部之后，为丰富项目员工餐和客餐的多样化，她从一个只擅长四川菜的厨师，开始了粤菜等菜系的学习之路。

程姨程志琴

从重油重盐的川菜到清淡的粤菜，需要在打破固有习惯的基础上不断学习调整。因为年纪较大记性不好，程姨对照视频，从选材、刀工、烹饪方式、烹煮时间等不断的尝试，还经常邀请我们给她做“试吃员”。功夫不负有心人，在客餐接待上，我们的餐桌上天南海北的菜品让来客经常问：你们项目的厨师是哪里人？菜色怎么如此丰富，味道很好，比外面吃的还好吃。对，这些都是来自一个厨师，她就是我们的程姨，程志琴。

平易近人，团结友爱的爱心阿姨

期待新一天

在餐饮上，程姨从早餐开始下功夫。除常规的面条、炒面、蒸包子、蒸玉米、粥品以外，程姨还不定期包饺子、做云吞、蒸烧麦、煮粽子等等。让大家在早餐的惊喜中迎来新的一天。

幸福项目部

中餐和晚餐期间，程姨坚持少量、多次分时段炒菜，尽量让大家都吃到热腾腾的饭菜，她还会做些酸豆角、酸萝卜、辣椒酱等开胃菜丰富口味。程姨还经常询问菜品是否合口、咸淡是否合适，一旦收到反馈她会立即调整改进。在程姨的努力下，项目员工吃得好、吃得饱，大家一致认为食堂是项目部幸福感最高的地方。程姨和黄叔、余姐分工合作，同心协力把厨房打理得出品优质、环境优秀。有这样优秀团结的一个后勤团队，让项目大家庭更有凝聚力。

小动物爱好者

程姨还是一个小动物爱好者，不仅自己养了一只名叫麦兜的狗狗，还喂养了一群流浪猫。一日三餐，程姨总是先喂饱我们，再喂饱猫猫狗狗，最后才轮到自己吃饭。小猫不吃重盐的饭菜，程姨把剩菜挑出来再用开水重新煮去盐味。既不浪费剩饭剩菜，又投喂了猫猫狗狗，程姨每天忙并快乐着。

小岗位大舞台

“如果你是一滴水，你是否滋润了一寸土地；如果你是一缕阳光，你是否照亮了一份黑暗；如果你是一颗小小的螺丝钉，你是否永远坚守你生活的岗位”，这是雷锋日记里的一段话，专注做一件事，把它做到极致，小岗位也会有大舞台。三尺灶台，风与火，一尺炒勺，酸甜苦辣，不惧油烟，不畏炎热，寒来暑往地在诠释着一名项目部厨师的极致，这就是我们所敬爱的程姨程志琴。