大数跨境

长大之音No.113 宝藏“螺丝钉”

长大之音No.113 宝藏“螺丝钉” 保利长大
2023-08-25
2
导读:聆听长大之音品读工匠文化







初见

“螺丝钉”

初见程姨,是在2020年吴川支线项目的厨房,印象中的她是一位大大咧咧掂着锅炒菜的“社会”大姐。再次见到程姨,是在2021年6月。随着与程姨的慢慢接触,我才发现她是一枚极致的宝藏“螺丝钉”。


精益求精,做事认真的宝藏阿姨






 

川菜  粤菜

程姨原在沥青站分点工作,面对的主要是外业工作人员,以炒大锅菜分盒饭为主。来到项目部之后,为丰富项目员工餐和客餐的多样化,她从一个只擅长四川菜的厨师,开始了粤菜等菜系的学习之路。

 

程姨 程志琴 

从重油重盐的川菜到清淡的粤菜,需要在打破固有习惯的基础上不断学习调整。因为年纪较大记性不好,程姨对照视频,从选材、刀工、烹饪方式、烹煮时间等不断的尝试,还经常邀请我们给她做“试吃员”。功夫不负有心人,在客餐接待上,我们的餐桌上天南海北的菜品让来客经常问:你们项目的厨师是哪里人?菜色怎么如此丰富,味道很好,比外面吃的还好吃。对,这些都是来自一个厨师,她就是我们的程姨,程志琴。


平易近人,团结友爱的爱心阿姨


 

期待新一天

在餐饮上,程姨从早餐开始下功夫。除常规的面条、炒面、蒸包子、蒸玉米、粥品以外,程姨还不定期包饺子、做云吞、蒸烧麦、煮粽子等等。让大家在早餐的惊喜中迎来新的一天。

 

幸福项目部

中餐和晚餐期间,程姨坚持少量、多次分时段炒菜,尽量让大家都吃到热腾腾的饭菜,她还会做些酸豆角、酸萝卜、辣椒酱等开胃菜丰富口味。程姨还经常询问菜品是否合口、咸淡是否合适,一旦收到反馈她会立即调整改进。在程姨的努力下,项目员工吃得好、吃得饱,大家一致认为食堂是项目部幸福感最高的地方。程姨和黄叔、余姐分工合作,同心协力把厨房打理得出品优质、环境优秀。有这样优秀团结的一个后勤团队,让项目大家庭更有凝聚力。

 

小动物爱好者

程姨还是一个小动物爱好者,不仅自己养了一只名叫麦兜的狗狗,还喂养了一群流浪猫。一日三餐,程姨总是先喂饱我们,再喂饱猫猫狗狗,最后才轮到自己吃饭。小猫不吃重盐的饭菜,程姨把剩菜挑出来再用开水重新煮去盐味。既不浪费剩饭剩菜,又投喂了猫猫狗狗,程姨每天忙并快乐着。 

 

小岗位大舞台

 “如果你是一滴水,你是否滋润了一寸土地;如果你是一缕阳光,你是否照亮了一份黑暗;如果你是一颗小小的螺丝钉,你是否永远坚守你生活的岗位”,这是雷锋日记里的一段话,专注做一件事,把它做到极致,小岗位也会有大舞台。三尺灶台,风与火,一尺炒勺,酸甜苦辣,不惧油烟,不畏炎热,寒来暑往地在诠释着一名项目部厨师的极致,这就是我们所敬爱的程姨程志琴。





往期推荐

长大之音No.112  “厨王”名副其实


长大之音No.111 他们


长大之音No.110 心怀热忱  向阳而行


长大之音No.109 一方菜地抚乡愁


长大之音No.108 港航榜样 逐梦深蓝







【声明】内容源于网络
0
0
保利长大
保利长大工程有限公司为保利集团下属企业,是一家集工程施工、设计、养护、投资等业务于一体的高新技术公司,经营业务涵盖高速公路、大型江海桥梁、海底沉管隧道、港口航道、海洋风电安装、机场、房建和市政公用工程建设等领域。
内容 1138
粉丝 0
保利长大 保利长大工程有限公司为保利集团下属企业,是一家集工程施工、设计、养护、投资等业务于一体的高新技术公司,经营业务涵盖高速公路、大型江海桥梁、海底沉管隧道、港口航道、海洋风电安装、机场、房建和市政公用工程建设等领域。
总阅读343
粉丝0
内容1.1k