为什么海带都要打个结？

2、方便夹取，口感更好

海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，摸着比较黏滑，烹饪受热以后表面粘性会很大，很容易互相粘连在一起，或者粘在锅里。把海带打个结，就能避免这些情况发生。

而且，海带煮熟以后不打结会比较难夹起，所以需要打个结，用筷子夹就很容易。

3、尽可能保留海带的营养

海带富含碘元素，可是碘元素是不耐高温的，因此烹饪加热海带的时候，加热的时间越长，温度越高，碘元素就越容易流失。

但如果把海带打个结之后再来加热，能够最大程度地保留海带里面的碘元素，这样我们煮出来的海带不仅美味，还富有营养。

来源：中国新闻网综合科普中国