长相思Sauvignon Blanc的风味
长相思是一个有浓郁芳香的自葡萄品种。长相思葡萄酒通常有绿色水果和植物的强烈芳香(醋栗、接骨木花、青椒、芦笋)。它通常酸度高，酒体适中，并且一般为干型。尽管长相思在温和的气候下就能生长，如果要使草本植物芳香的特性展示出来，还需要凉爽的气候。温和地区的葡萄酒与凉爽地区高质量的葡萄酒相比，缺少了其浓郁而强烈的复杂芳香。
大多数品种的长相思没有橡木味，因为其追求的风格是以清新的果味为主导。在橡木桶中熟化的葡萄酒来自温和地区，在这些酒中橡木可以增加烘烤(烤面包)和香料(香草、甘草)的味道。大多数品种的长相思不适合长期在瓶中陈年。尽管它可以保存下来，但是会失去其原本诱人的新鲜感，很快就变得不太新鲜。长相思酸度高，因此适宜酿造甜葡萄酒，尤其茌索泰尔讷Sauternes法定产区。
经典长相思产区
卢瓦尔河中央葡萄园Loire Central Vineyards
桑赛尔Sancerre和普伊芙美Pouilly-Fume这两座村庄隔着卢瓦尔河，相视而立。凉爽的气候造就了这里干白葡萄酒的特点：高酸度、酒体适中、温和、显著的香气。这些葡萄酒通常比新西兰的长相思更含蓄，但仍有各种各样的绿色水果和草本味(醋栗、青草、黑加仑叶、荨麻)，还经常有丝缕烟熏味，大多数人认为这个味道和这里的土壤有关(该地部分土壤与夏布利Chabils相似) 。
波尔多Bordeaux
大多数优质的波尔多白葡萄酒是赛美蓉实Semillon和长相思的混酿品，以赛美蓉为主。以长相思单独酿造的酒通常以果味为主，并且不适宜陈年。增加一定比例的赛美蓉有助于保持其果味，并使其能在瓶中产生复杂感。白葡萄酒中加入赛美蓉后酒体一般更饱满。以赛美蓉单独酿造的白葡萄酒年轻时淡而无味，所以增加一定比例的长相思可以使混酿酒具有芳香的水果特性和清爽的酸度。这些是干葡萄酒，酸度中等或高、酒体适中或饱满，有时有橡木味。最好的葡萄酒，如来自佩萨克-雷奥良Pessac-Leognan AC的列级酒庄Cru Classe或者最好的格拉夫Graves AC的白葡萄酒，会陈年得很好，并散发出蜂蜜和烘烤(烤面包)的复杂香味。
优质长相思产区
澳大利亚和新西兰
位于新西兰南岛的马尔堡Marlborough气候凉爽，已成为酿造味道浓郁的长相思的新型经典产区。由于生产者尝试着挖掘专属自己葡萄酒的特色，该地葡萄酒的风格日趋多样化，一些更含蓄，抑或有丝缕的橡木或酒泥(lees) 味，或酒体饱满。然而，经典的风格是干型的、高酸度、无橡木味、酒体适中、有强烈纯净的品种芳香(西番莲果、醋栗、青椒及黑加仑叶)。尽管有些人喜欢葡萄酒在瓶中陈年出的植物味(芦笋、豌豆)，但这些葡萄酒还是最适合在年轻和新鲜时饮用。
在澳大利亚，最好的长相思产自阿德莱得山区Adelaide Hills，该地酿造的葡萄酒果味浓郁，风格纯净。
加利福尼亚的大部分地区太暖和，所以不适宜保留长相思草本植物的特质。尽管气候不适宜，这里仍然酿造出了一些有意思的葡萄酒、尤其是纳帕谷Napa Valley，常被标为白芙美Fume Blanc。基于不同酒庄和葡萄酒消费者的不同需求，其风格也有所变化，可能会没有橡木味、或有轻橡木味，甚至很重的橡木味。与同一地区在橡木桶中熟化的霞多丽相比，受橡木影响
的白芙美一般酒体更轻、酸度更高。长相思的一些草本植物品种特质(青草、芦笋)通常会从香料、橡木味(烘烤/烤面包，甘草，香草)中散发出来，甚是诱人。
南美和南非
智利正逐渐成为优质植物果味长相思葡萄酒的生产地，特别是较凉爽的地区，如卡萨布兰卡Casablanca和圣安东尼奥San Antonio。
南非生产的高质长相思葡萄酒大体分为两种风格。一种有扑鼻而来的水果味，就如同新西兰的葡萄酒一样，但是通常没有那么浓郁和复杂。另一种是用橡木制造的葡萄酒，不太浓烈，可在瓶中陈年后会产生烘烤的复杂味。这和波尔多模式相似，但是具有更强烈的长相思品种的草本植物特质。
廉价长相思的大批量产区
除了卢瓦河优质法定产区外，法国还生产大量的廉价长相思葡萄酒。其中一种是AC等级的葡萄酒(如都兰Touraine AC) 。许多简单的波尔多AC白葡萄酒Bordeaux Blanc(主要是长相思-赛美蓉混酿葡萄酒) 价格不高，产量很大。在波尔多，越来越多标示了长相思品种的酒在以低价销售。卢瓦尔河谷地区餐酒Val de Loire和奥克地区IGP Pays d'Oc IGP也是长相思葡萄酒的重要来源。
智利、加利福尼亚和南非也酿造廉价的长相思品种。
食物搭配
长相思有着迷人的酸度，按照惯例当然应该与海鲜类搭配。其实长相思也是与奶酪搭配的绝对美酒，在卢瓦尔河谷人们最喜欢的方式就是长相思配山羊奶酪。还有长相思与辛辣的食物搭配也是很适宜的，清新的酸度可以很好的平衡辛辣食物的燥热感。
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