大数跨境

法庄-葡萄成熟时

法庄-葡萄成熟时 巴克斯贸易
2016-07-28
1
导读:采收季需要干燥的气候,这个时候降雨会是毁灭性的的打击,葡萄颗粒会膨大涨开,变得寡淡无味。据说某某大牌酒庄在采摘前遇到降雨,直接借用军用直升机在葡萄园上空盘旋,直至把水珠吹干才开始采摘。

法庄-葡萄成熟时

Chateau Condamine Bertrand葡萄园现场直击:葡萄变色成熟的开始,这意味着葡萄已经顺利度过脆弱的成长初期,躲过了病虫害的侵袭,40天后就可以採摘了。现在就剩耐心等待~~葡萄成熟时


葡萄园的周期

葡萄发芽

新枝和叶片

开花和坐果

转色期和果实的成熟

采收季

冬季冬眠


葡萄发芽

北半球-3-4月

南半球9-10月

春天,当气温达到10度时,葡萄树经过一个漫长冬天的休整,悄悄的绽开芽孢,在此之前,葡萄枝末端都会流出树液,这个时候庄园主最怕的是春霜,特别是早睡的品种。


新枝和叶片

北半球是3-8月

南半球是9-次年3月

新枝在葡萄开花前迅猛生长,开始的时候,新枝的能量来自葡萄树贮存的碳水化合物,当叶子长出来后,叶子就能进行光合作用了,这个时候,葡萄树新树梢的能量来自光合作用,假如不做人为的修剪,那么一棵树的藤蔓会疯狂长上一亩地。人为修剪后,葡萄的重心会去到葡萄的开花、果实上。


开花和坐果

北半球是5-6月

南半球是11月到12月

葡萄开花期,气温需要上升到15度,充足的阳光,少雨或者无雨无风,不然授粉就会收到致命打击,当一多花变成一个颗葡萄的时候,这就是坐果,授粉不成功的花随风飘下。


转色期和果实的成熟

北半球7-9月

南半球1-3月

转色期是葡萄成熟的第一个转折点,葡萄由硬变软,由透明变成不透明,由青变红紫,这时候,变色的葡萄就能成功诱惑小鸟了,转色期葡萄的糖分迅速增加,酸度会降低,光合作用带来养分同时也带来单宁和风味物质,有些葡萄品种会修剪多余叶子,特别是钾多的土地,让葡萄获得更好的光照和通风,太热的天气,葡萄树会消耗一部分酸度来散热,到了凉爽的夜晚,再把酸度补充回来。假如晚上任然炎热,那么就出产了平庸的葡萄了。


采收季

北半球9-10月

南半球3-4月

采收季需要干燥的气候,这个时候降雨会是毁灭性的的打击,葡萄颗粒会膨大涨开,变得寡淡无味,据说某某大牌酒庄在采摘前遇到降雨,直接借用军用直升机在葡萄园上空盘旋,直至把水珠吹干才开始采摘。


冬季冬眠

北半球是12-3月

南半球是7-9月

生长季结束,新梢会慢慢木质化,树叶掉落的,葡萄树开始冬眠,果农把枝条修剪完就地烧掉,有机肥也就产生了,冬季的降雨与低温,为来年储存水份养分,冬雪也能把葡萄园病虫杀死。


葡萄的轮回在下一个春天开始






法庄金标

全球限量生产40000瓶

 

气候

地中海气候,葡萄田朝向正南

 

土壤

石灰质粘土

 

葡萄品种:

85%Syrah西拉, 15%Mourvedre慕合怀特

 

采摘葡萄

采摘期为九月中旬秋分之前,手工采摘和拣选

 

酿制工艺:

葡萄去梗破皮;进酿造池,15天传统人工踩葡萄,每天3小时,轻柔的压榨出每一粒葡萄果皮中的色香味。糖分转化为酒精的一次发酵后,长时间浸提,使得果汁充分汲取葡萄皮中的颜色和香味。果皮果汁分离后,进新橡木桶进行乳酸发酵,在橡木桶中储存12个月,规律性的进行添桶。

 

颜色

深红色酒体带持久的紫色光泽

 

蓝莓和甘草的香味为主,带有成熟红果(醋栗、黑莓、杏子)的芳香,还略带一丝甘草味

 

口味

口感有醋栗的浓郁丰润,Syrah的强烈和Crenache的紧致通过新鲜的丹宁味和黑色水果的味道得以强烈的呈现。

 

佳肴搭配

用百里香调味的肉类和野味;风味奶酪;山林熏肉;餐前酒

 

储存方法

17℃下可保存十年











【声明】内容源于网络
0
0
巴克斯贸易
法庄进口红酒 源自法国.原瓶进口 遇见法庄,便是美好!我们的故事从一棵葡萄开始!
内容 0
粉丝 0
巴克斯贸易 法庄进口红酒 源自法国.原瓶进口 遇见法庄,便是美好!我们的故事从一棵葡萄开始!
总阅读0
粉丝0
内容0