宝雅克（Pauillac）位于法国波尔多左岸的上梅多克产区，以出产优质的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级制度中，共评出五个一级酒庄，而宝雅克村就占有其中三个，这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因。本期，阿伦带你走进宝雅克产区的经典名庄，奥巴特利酒庄、克拉米隆酒庄以及达玛雅克酒庄。
奥巴特利酒庄是位于波尔多左岸宝雅克村的五级名庄，曾与相邻的巴特利庄园同属于圣马丁家族所有，直到1942年才完全分离出来成为一个独立的酒庄。
起初他们的酒并不出众，在1866年，当时的庄园主古斯提尔家族将其出售给一位巴黎银行家，为了提升品质，他特地从多哈米隆酒庄引进一些葡萄树，借助家族丰富的酿酒经验，是的酒的品质迅速提升，有了质的飞跃。时至今日，所有者仍然静心诚实地做酒，不断改善品质，使其成为性价比极高的一款列级名庄酒。
>>>>葡萄园概况
时至今日，奥巴特利酒庄拥有22公顷葡萄园，这里的土质为典型的梅多克沙砾土质，有利于长出优质的葡萄。葡萄种植比例具体为65%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、25%美乐、10%品丽珠(Cabernet Franc)。植株平均树龄为35年，种植密度10,000株/公顷，年均单产4,000-4,500升/公顷。每年新橡木桶的使用比例为40%。装瓶前会进行轻微的过滤。其正牌葡萄酒每年的产量约为10,000箱，副牌约为1,700箱/年。
>>>>酒品风格综述
奥巴特利酒庄是1855梅多克五级庄。由于庄园是从另一个五级庄“巴特利酒庄”分离出来的，因此其葡萄酒的风味与“巴特利酒庄”比较相似。但也有酒评家评论说，奥巴特利葡萄酒要比巴特利葡萄酒更加优雅和迷人。奥巴特利酒庄在葡萄成熟后，采用人工方式进行采摘，去梗破皮后，置入控温的不锈钢桶中发酵，最后再转入橡木桶中陈酿20个月。酒的口感轻快，带有迷人的果香，以及淡淡的浆果和香草风味，能很好地表现出波雅克的风土特色。
奥巴特利酒庄在1855梅多克评级中被评为5级名庄。酒庄位于宝雅克村，同产村的还有名声赫赫的一级庄“拉菲酒庄”、“拉图酒庄”和“木桐酒庄”。庄园由宝利家族所有，该家族还拥有著名的“宝嘉龙酒庄”(二级庄)和“拉古斯酒庄”。现任庄主佛朗索瓦•泽维尔•宝利是一位性格安静但十分认真的实干家，不断寻求品质的精进，致力于酿出优雅、细致、复杂的葡萄酒佳酿，拥有成熟的单宁感，新橡木的运用精确而巧妙，着重果味的展现。酒庄在二十世纪八十和九十年代走过一段低潮期，但自从现任庄主佛朗索瓦•泽维尔•宝利全权接管后，对葡萄园和酒窖注资兴修，如今酒品的不断提升如实地见证了庄主对酒庄的全心投入，但酒品仍保持非常高的性价比。宝利先生并不是一位喜欢被镁光灯追逐、参加各类社交宣传的庄主，这也解释了为什么他的酒相较邻近酒庄的酒品(如：靓次伯酒庄或彼得卡耐酒庄），几乎拥有一样的品质但价格却平易近人不少。
Chateau La Tour L'Aspic
奥巴特利酒庄副牌干红葡萄酒
阿伦点评：
2006年份：黑醋栗、烟叶和黑莓的香气成熟并充满魅力。口感上，果味柔顺，酸度清新，酒体平衡。单宁现已基本成熟、柔顺，毫无紧涩感。一个成熟的年份需数年的陈年让酒体柔顺，非常适宜现在饮用。适宜搭配牛肉和其他红肉类餐品饮用。最佳适饮期：现在至2020年。
2007年份：这是一个较轻盈的年份，果味淳厚但酒体中等，酸度和单宁都低。从年轻到陈年的整个生命周期，都是一款易于饮用的葡萄酒，带出成熟的黑醋栗和李子果味。经典的宝雅克风格，果香中伴有石墨的馨香。非常适宜搭配羊肉餐品饮用，最佳饮用期为：现在至2018年。
2008年份：这是一个经历了糟糕的夏季却被九和十月的好天气所挽救的年份。黑色果味为主的复杂香气延续至口感，酒体平衡、单宁紧致，酸度适中，并伴有烟草的风味。在宝雅克较迟的采收季总会带出复杂的风味，由于赤霞珠葡萄的成熟时间较长。而这也是近年来最好的年份之一，最佳饮用期为：现在至2025年，适宜搭配红肉类餐品饮用。
>>>>酒庄简介
克拉米隆酒庄坐落在波雅克（Pauillac）村，毗邻木桐庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲庄（Chateau Lafite Rothschild）和多哈米隆酒庄（Chateau Duhart-Milon-Rothschild）。庄园名中的“米隆（Milon）”来自酒庄所处的村庄名，而“克拉（Clerc）”则是1855年酒庄被评为五级庄时庄主的名字。后备“木桐酒庄”的所有者-菲利普•罗斯柴尔德男爵买下，但至今仍保留“克拉米隆”的名称。又因其酒标印有一幅双人跳舞的油画，亦被称为“跳舞庄”。
克拉米隆酒庄目前由菲利普•罗斯柴尔德男爵掌管，葡萄种植面积达到41公顷，土壤为沙土与砂砾土混合土质，接近河流处则含有更多的粘土。种植葡萄比例为49%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，37%的美乐(Merlot)，11%的品丽珠(Cabernet Franc)，2%的小维铎(Petit Verdot)以及1%的佳美娜(Carmenere)，种植密度为10,000株/公顷，平均树龄为52年。佳美娜在波尔多地区早已难觅其踪影，克拉米隆酒庄是保留种植佳美娜为数不多的酒庄之一。
克拉米隆酒庄的酒，发酵是在不锈钢大桶中进行的，这个过程持续15至22天，发酵完成后在橡木桶中熟成16至18个月，每年更新30%橡木桶。
>>>>酒品风格综述
来自克拉米隆酒庄的葡萄酒由于高含量的赤霞珠，呈现出坚实的酒质和出色的结构，口感和酒香中都有着淡淡的山莓和黑加仑子的芳香。酒庄葡萄酒一般在6至7年酒龄时便可品尝，年轻时品尝有着令人意想不到的亲切感，当然也可以陈年十年甚至更久，陈年后的酒品单宁丰富而集中，层次感丰富，带有浓厚的黑色水果风味。表现极佳的年份有2001、2003、2006和2007。
克拉米隆酒庄在1855波尔多评级时被评为5级庄。位于宝雅克村，这里亦是孕育“拉图”、“拉菲”、“碧尚女爵”等卓越名庄的摇篮。酒庄由毗邻的一级名庄“木桐酒庄”的所有者拥有。近年来由于得到大量资金注入，酒的品质稳定大幅提升，如今出产的酒品通常都可媲美3或4级庄的品质水准。酒庄的葡萄园种植了大约50%赤霞珠，40%美乐、以及10%品丽珠。庄园得益于与“木桐酒庄”的紧密连结，让其未来的发展备受期待和关注。这里出产的佳酿品质出众，但价格还并未高的离谱。
Chateau Clerc-Milon
克拉米隆酒庄干红葡萄酒
阿伦点评：
2004年份：2004年是波尔多一个凉爽的年份，因此相较饱满浓郁的强劲感，该年份酒品更多的展现出优雅和细腻。克拉米隆酒庄04年份的干红呈现出成熟的黑醋栗果香，并伴有炭烤咖啡和巧克力的香气。口感中亦略带淡淡的烟熏风味，黑莓果味馨甜，收结时酸度紧致。
2005年份：2005年是波尔多一个杰出的年份，葡萄完美成熟。此年份克拉米隆酒庄的干红卓越惊艳，黑色水果的风味绵密醇厚，香气馥郁。成熟的黑醋栗风味浓郁，并带出樱桃和覆盆子等一系列成熟果味。单宁完全成熟，酸度平衡适中。是一款出众的佳酿，正接近达到其巅峰适饮期，陈年潜力至少可达2030年。
2006年份：2006年是单宁厚重的一个年份，酒品需要一段时间的陈年才逐渐打开。此款酒在陈年近10年后，现已展现出成熟的魅力。黑醋栗和黑李子果香中伴有香料、巧克力和黑浆果的风味，尾韵悠长，回味浓郁。
2007年份：2007年是一个酒体轻盈的年份，酒品年轻时就较为平易近人、适宜饮用。馨甜的黑莓果香愉悦浓郁，单宁柔顺，黑色水果风味纯净丰腴，回味中长。
>>>>酒庄简介
法国达玛雅克酒庄(CHATEAU D'ARMAILHAC)位于一级名庄“木桐酒庄”和“拉菲酒庄”隔壁，其相当特殊的地理位置赋予了其不简单的历史渊源，不仅因为其在建园之后历经几个主人之手，还因为其和罗斯柴尔德集团(ROTHSCHILD SA)有着相当长的来往关系。庄园位于波尔多左岸梅多克产区。部分的葡萄树已经有将近100年的历史。种植葡萄比例分别是57%赤霞珠，23%美乐，18% 品丽珠和2%小维度。1855年波尔多分级达玛雅克庄园被评为五级庄。
目前，达玛雅克庄园(Chateau d'Armailhac)占地69公顷，其中大部分面积种植赤霞珠葡萄，平均树龄为43年，部分的葡萄树已经有将近100年的历史。葡萄种植比例分别是53%赤霞珠、34%美乐、11% 品丽珠和2%小维度。种植密度为3,500株/英亩或8500株/公顷，年均单产为4,000升/公顷。
庄园有三块主要的葡萄地，包括在“卡许阿德斯台地”扩种的26公顷葡萄地（Plateau des Levantines et de L'Obelisque），以砂砾土为主；占地19公顷的Plateau de Petit Pibran，土壤以石灰石质为底层土并夹杂以砂土和白垩土；还有5公顷的Le Croupe de Behere，土质从上层到某些地方三米以下全是轻质砂砾土。
栽培法上，葡萄树的栽培遵循梅多克区最原始传统的方法，每一地块都有特定的栽培人员负责。剪枝工作完成以后，葡萄树枝会被捆绑起来，到了春天，新芽会被引向高出生长以使葡萄园显得更加美观。更重要的是这样可以方便拖拉机工作而不损坏葡萄。酒庄还会定期进行松土以提高土壤中的氧含量并防止杂草的生长。
达玛雅克庄园虽然风头及不上邻近的“木桐”和“拉菲”，但在罗斯柴尔德集团的精心管理下，其出品的葡萄酒一如既往的保持五级庄应有的特色。其正牌Chateau d'Armailhac成熟后单宁强劲而集中，酒体醇厚。可能是因为含有高比例美乐和品丽珠的缘故，这种混酿比例使得葡萄酒在许多个年份都表现得很优秀，而这可能是许多其他庄园做不到的。
1855波尔多分级时，达玛雅克酒庄被评为5级庄。庄园坐落于宝雅克村，地理位置邻近“木桐酒庄”亦由其所有。得益于一级庄的技术专家指点，达玛雅克酒庄近年来酒的品质不断提升并加强。混酿比例通常为55%赤霞珠、25%美乐、以及20%品丽珠和小维铎。
Chateau D'Armailhac
达玛雅克酒庄干红葡萄酒
阿伦点评：
2007年份：2007年是一个酒体较轻薄的年份，酒品成熟的比较很快。达玛雅克酒庄07年份的酒品是一款果味主导、风味发展前置的葡萄酒。充满李子和黑醋栗果香，并带有淡淡的烟草风味。适宜现在饮用，亦可陈年至2020年。
2008年份：2008年是一个富有挑战性的年份，幸得九月至十月初这段时间内温暖、干燥的有利天气条件挽救了这个年份。让赤霞珠葡萄得以成熟，酒庄仍可出产经典的宝雅克风格酒品。成熟的黑醋栗果香浓郁扑鼻，单宁丰沛细腻，酸度平衡。起初几年酒品相对封闭，但现在风味已完全打开。饮用前醒酒1小时，风味更佳，适宜搭配红肉类餐品尤其是羊肉和牛肉饮用，最佳饮用期为现在至2025年。
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