德森森 DR.zenzen375ml珍藏是来自于德国爱尼诗-森森（Einig-Zenzen）酒庄一款定制的白冰酒。
爱尼诗-森森酒庄（Einig-Zenzen）是德国一家拥有近400年历史的家族酒庄，诞生在以生产雷司令干白葡萄酒而闻名于世的德国摩泽尔。自1636年以来Zenzen家族就在这片土地上种植葡萄，生产佳酿，经营酒庄，成为德国历史上最悠久的酿酒世家之一。目前整个酒庄产业由zenzen家族第十三代人森森博士主管，Dr.Zenzen品牌，享誉欧美。经过整个家族十三代人近四个世纪的不懈探索，辅以科学的酿酒工艺及高端的现代化设备，蕴含着日耳曼民族精神的葡萄酒精品问世，现在风靡欧洲及北美地区。同时纪念酒庄的诞生年份，特别推出1636系列高端的葡萄酒。
严谨的日耳曼民族特性，对葡萄酒工艺精益求精的第十三代酒庄传人 PeterZenzen，自幼对葡萄酒酿造情有独钟，跟随父辈做过数年的酿酒学徒，终成为一名顶级专业的酿酒师，同时读取了经济学博士学位，为酒庄的未来的发展奠定的坚实的基础。
爱尼诗-森森（Einig-Zenzen）酒庄既是一个传统酿酒酒庄，也是一个追求科技现代化的葡萄酒企业。酒庄拥有诸多存储葡萄酒的大型酒窖，同时拥有德国最先进的酿酒生产设备、酿造工艺以及经验丰富的高级酿酒师。酒庄产品畅销全世界80多个国家。爱尼诗-森森（Einig-Zenzen）酒庄以科学先进的酿造技术保证了每瓶葡萄酒的德国品质。
爱尼诗-森森（Einig-Zenzen）酒庄拥有数十位技艺精湛的酿酒师，按照德国品质来要求每一瓶酒。酒窖里存储着从50年代到现在不同年份的酒。酒庄的全自动现代化流水线可以生产40000瓶每小时。从2005年开始，酒庄增加新的利乐包生产线，供应全球市场。
一、关于德森森 DR.zenzen珍藏白冰酒的介绍：
品名：DR.zenzen
原产国：德国（莱茵黑森）
灌瓶日期：2015年3月28日
净含量：37.5cl
生产商：DR.ZENZEN德国爱尼诗-森森酒庄
葡萄品种：Weissburgunder.Silvaner
(白皮诺、西万尼）
酒精度数：8.5%Vol
搭配菜肴：清淡菜系、饭后甜点
侍酒温度：8-10 ℃
酒品描述：
诞生在莱茵河畔，所有葡萄在自然冰冻至零下7度收获，采用德国高贵的白皮诺和西万尼精品品种，经过手工逐粒精选健康的葡萄，直接榨汁酿造而成，属于甜型白葡萄酒；色泽如砖石般明亮，入口甜美浓郁，果香迷人，是葡萄酒中的液体黄金；酿造条件苛刻，还要取决于年份的气候，产量稀少，具有很高的价值。
二、葡萄品种的介绍：
并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。
1、Weissburgunder.(白皮诺)
白皮诺，常见英文名为Pinot Blanc（白皮诺），酿酒葡萄品种之一，属于白色葡萄品种。该品种常被酿造为酒体饱满的干白葡萄酒；而在德国和奥地利则既会酿成干酒也可酿为甜酒。白皮诺(Pinot Blanc)为白色葡萄品种。属于皮诺家族，是灰皮诺的一个变异品种。最早在19世纪后期发现于勃艮第地区(Burgundy)但在欧洲中部都有种植，其中阿尔萨斯(Alsace)地区种植最为出色。在阿尔萨斯，意大利和匈牙利地区，该品种常被酿造为酒体饱满的干白葡萄酒;而在德国和奥地利则既会酿成干酒也可酿为甜酒，在当地该品种通常又名为Weissburgunder。白皮诺名称为贴标的葡萄酒具有馥郁的苹果、柑橘类果香以及花香。该品种酒通常适宜直接饮用，不宜陈酿。
2、Silvaner(西万尼)
中文别名：席瓦娜、希尔瓦那、斯万娜起源于奥地利，现主要种植于德国、澳大利亚、奥地利和美国等地。是一个德国古老品种之一，也是在20世纪中期被广泛种植的葡萄品种。主要种植于法国阿尔萨斯和德国的部分地区。这个葡萄品种传统的种植区域是莱茵黑森和法兰肯两个区域。在法兰肯产区，大都用来装在一种叫大肚瓶的瓶中（Bocksbeutel）. 不仅仅是法兰肯产区，酿制的从来都是高品质葡萄酒，从来没有酿制过餐酒和廉价的甜酒。
三、冰酒的介绍：
1、什么是冰酒
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。冰酒诞生于222年前的德国。1794年晚秋的德奥地区的弗兰克尼葡萄园遭受了一场突如其来的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为“冰酒”。冰酒是大自然的馈赠，约10KG葡萄才能酿一支375ML的酒。凌晨前采摘，迅速压榨，得到口感如蜂蜜般的佳酿。这天咱们连门都不想出，果农却在深夜工作，贵，自然有原因。
2、冰酒的产地
（1）德国的莱茵黑森（Rheinhessen）产区
作为德国最大的葡萄酒产区，莱茵黑森（Rheinhessen）酿制的葡萄酒种类远远多于德国其他地区，从普通的佐餐酒到起泡葡萄酒，一应俱全。这一产区的酒占据德国全部出口葡萄酒的50%。产区位于莱茵河最大的弯道处，东部和北部面临莱茵河，西部是那赫（Nahe）河，南部靠哈尔特山脉（HaardtMountains）。产区内有着成千上万的山丘，一座座葡萄园此起彼伏，还点缀着各种果园和其他园地。
自罗马时代开始，这片土地就已经开始种植葡萄了，在公元8世纪的时候，葡萄酒酿造和贸易业在莱茵黑森（Rhine-Hesse）区域内发展得相当繁荣。且有文献证明，该产区内的Pfeddersheim村在1511年的时候即已种植雷司令（Riesling）葡萄。
莱茵黑森（Rheinhessen）产区内最主要的土壤类型为黄土、石灰石。通常混有沙子和砾石。这种土质与莱茵河的调节作用互相配合，在晚间的时候可以给葡萄藤提供足够的热量。莱茵黑森（Rheinhessen）的年降雨量只有500mm，是德国境内最干燥的葡萄酒产区之一。
其中最有名的白葡萄酒产区是所谓的“莱茵梯田”，位于Oppenheim和Nackenheim之间，这块地方比整个莱茵高（Rheingau）产区还要大。“莱茵梯田”中位于Nackenheim和Nierstein之间的地方称作“红坡”，因为那里的土壤里面包含了红色板岩。
莱茵黑森（Rheinhessen）所产的葡萄酒的普遍特点是口感柔和，香气四溢，酒体适中，酸味适中，易于入口。此外，产区还制造出极具品位和优雅个性的葡萄酒，其深度和复杂度不亚于其他地方的任何顶级美酒，同时莱茵黑森也是酿造冰酒的宝地。
（2）德国的Mosel-Saar-Ruwer产区
Mosel河是莱茵河的一条支流，他发源于法国境内的弗日山脉，与莱茵河汇流于科布伦茨(Koblenz)，Saar与Ruwer则是Mosel河的支脉。Mosel地区的葡萄园位于河流两边陡峭的河岸上，共有12809公顷的葡萄园，其中54%种植的是高贵的白葡萄品种Riesling。在Mosel河流域，葡萄园位于陡峭的河岸上，在这里使用机器生产是不可能的，完全要用手工劳作。这里的表层土壤以板岩为主，这对葡萄的成长很重要，这里的纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。表层的板岩可以很好的吸收白天的太阳热量并在晚上反射回给葡萄，帮助葡萄成熟。而且土壤内富含矿物质，实在是不可多得的Riesling生长的宝地，也是酿造冰酒的风水宝地。
3、冰酒的酿造工艺
（1）严寒下人工采收冰葡萄，准备压榨；
（2）低温下压榨冰葡萄得到浓缩冰葡萄汁；
（3）冰葡萄汁在低温条件下发酵成冰酒原酒；
（4）冰酒原酒在酒窖里静放，使其品质更加稳定；
（5）恒温条件下将冰酒灌装到玻璃瓶内并迅速密封成瓶装酒。
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