周所周知，葡萄酒是有生命的...
每瓶葡萄酒的“寿命”都一样长吗？
其实不然，随着时间的推移，葡萄酒的状态和口感都会发生变化。从年轻到成熟再到衰老，对于不同的葡萄酒来说，其生命周期不一样。
在很多人的观念中，一瓶酒好像是越陈越好。
而实际情况却是：
当一瓶酒错过最佳适饮期后，就会开始走下坡路。
解答葡萄酒的“Life Cycle”
阿伦为您总结了几个简单易学的“基础判断法”
01
通过价格判断
通常来说，入门级价位的日常饮用酒款，白葡萄酒的最佳饮用期为采摘装瓶后的3年内，红葡萄酒则为采摘装瓶后的4年内。
酒品通常更优质，因为产自于产区内更好的葡萄园。白葡萄酒通常在采摘装瓶后的两年内饮用风味清新愉悦、并可继续陈年5-6年。例如：澳大利亚的霞多丽，罗纳河谷的白葡萄。红葡萄酒的陈年潜力则稍长一些，通常在采收装瓶后的3年内饮用风味俱佳，并可陈年至10年。例如：波尔多的中级庄、西班牙里奥哈、意大利托斯卡纳、智利的珍藏和特级珍藏葡萄酒等。
这类酒品可归类为"精品葡萄酒"，包括：全球顶级和中高端价位的优质佳酿。通常来说，这些酒都在采收装瓶后的4-5年逐渐开始达到最佳饮用期，并拥有十几至几十年的陈年潜力。例如：勃艮第一级园/头等苑、罗纳河谷厄米塔级、蒙大菲纳帕赤霞珠珍藏、意大利顶级巴罗洛和巴巴莱斯科等。
02
个人喜好 ：年轻vs成熟的风味
对于中高端价位的酒品而言，何时饮用最佳?
时常取决于个人对葡萄酒风味的喜好。
喜欢果香清新、果味浓郁的, 白葡萄酒可选择在采收装瓶后的18-24个月内饮用；喜欢成熟风味的，可在陈年4-5年后开瓶品尝，黄油、坚果等风味发展融合，口感圆润。
同理，红葡萄酒在采摘装瓶后的3-4年内饮用，新鲜水果的风味甜美馥郁；若在陈年5年或更长时间后饮用，鲜果风味则逐渐褪去, 发展出皮革、野味、松茸菌菇、森林地表等成熟复杂的风味。
例如：年轻的勃艮第红葡萄酒主要由新鲜红色水果风味主导，随着陈年、风味不断发展，则逐渐呈现出水果干、皮革、野味等复杂的风味特性。
03
单宁、酸度、糖分、酒精度以及风味物质等
不同的葡萄品种所酿造的酒款，
其陈年潜力各不相同。
单宁、酸度、酒精度以及糖分...
有助于葡萄酒的陈年。
雷司令、霞多丽和白诗南所酿造的优质甜白葡萄酒，陈年潜力佳，就得益于酒中保留的糖分。
赤霞珠、西拉和奈比奥罗所酿的酒品, 相比歌海娜和佳美所酿的酒品，通常可陈年更久。同理，红葡萄酒在采摘装瓶后的3-4年内饮用，新鲜水果的风味甜美馥郁；若在陈年5年或更长时间后饮用，鲜果风味则逐渐褪去, 发展出皮革、松茸菌菇、森林地表等成熟复杂的风味。
