我是阿伦，喝酒是我的阅历，选酒是我的工作。今天带给大家夏季喝酒应急科普，还有好酒相送！
——阿伦选葡萄酒
在007系列电影中，詹姆士·邦德是最为男人艳羡和女人迷恋的角色了。枪是他的工作，而酒就是他的生活。在每一次邦德式的调情和庆祝中，香槟永远都是他必不可少的配角，优雅与强劲完美融合的香槟才能诠释邦德个性的果敢机智和优雅奢华。
对于香槟酒或者起泡酒来说，除了撩妹属性，更是夏天喝酒首选。在热浪滚滚的大中华，下班进门第一件事儿，开冰箱，拽酒塞，倒上一杯冰镇过的起泡酒，清凉脆爽，花果溢香，美滋滋，关键还不长胖！
夏天爱喝起泡的人群不在少数，绵密悠长的泡泡中蕴藏着一个有趣的故事，一段漫长的历史，一份酿酒人的心意。起泡如今轻松可得，但它的出现也许纯粹是场意外。
关于起泡酒的起源，众说纷纭，没人能找到精准的文献。流传比较广泛的一个版本是，五百年前，起泡葡萄酒诞生于法国南部比利牛斯山脚下的利慕（Limoux）圣希莱尔修道院（Abbey of St-Hilaire）。
没错，又是葡萄酒历史中常见的修道院（啤酒历史也离不开他们）。1531 年冬季，圣希莱尔修道院的修士将静止的酒封存在瓶中，放入地下保存。这个时候，气温太低，酒中的酵母陷入“冬眠”。来年开春，气温回升，酵母醒了，接着发酵酒中的糖分，产生的二氧化碳就充满了密封的瓶中，起泡酒的雏形产生。
充盈的气体让瓶装酒变得十分“易爆”：一言不合就炸裂！当时负责酿酒的修道士表示：我们能怎么办？我们也很绝望啊！这锅还是甩给魔鬼来背吧……于是，起泡酒最初被叫做“恶魔之酒”。
17世纪，出现了一位重要的起泡酒奠基人，本笃派修道士唐·培里侬（Dom Perignon），他在法国欧维乐村的本笃会修道院（Benedictine Abbey）担任酒窖经理。在一次朝圣之旅中，他访问过圣希莱尔修道院，在那里初步了解了酿造气泡酒的方法。回到香槟区后，他研究并改进了起泡酒工艺，香槟开始登上历史舞台。
（在欧维乐修道院酿成香槟，唐·培里侬高呼“我在酒里看到了星空”。）
到了18世纪，香槟已经赢得不少君主的青睐。 路易十六在断头台前还要喝香槟来安慰自己，叱咤风云的拿破仑对香槟也是万般迷恋，每次重大征战前，他总要畅饮香槟，之后才能酝酿出高超的作战方案。
而把香槟推向世界的，则是不擅酿酒擅喝酒的英国人！起泡酒最先在英国本土市场上流行起来，并由英国传播到其他国家。有需求必然有迎合，法国逐渐出现了专门酿造的起泡酒，也就是后来我们所认识的香槟。
到了18世纪后期，起泡酒已经成为一种常见的葡萄酒，并且在很多国家有了不同的酿造方式及酿造风格。
空白
去年法国国庆期间，法国总统马克龙“不经意”晒出宴请特朗普的小票，其中消费了一瓶价格高达13万欧元（约合人民币101万）的Midas瓶型“黑桃A”香槟。装逼成功的马克龙总统表示这顿晚餐由个人掏腰包，围观的老铁们纷纷表示总统大人这波操作666……
为什么香槟相比其他起泡会比较贵？其实香槟这个名称是受到产地保护的，类似于我们说的阳澄湖大闸蟹、舟山带鱼等等……香槟产区风土的特点，造就了有特色的香槟，它们活跃在英国皇室的婚宴，下水邮轮的船舷，007的赌桌边，美女明星的石榴裙下，国民老公的派对上……
希帝香槟，贵雅天成
希帝香槟历史上一直是俄国皇室的专供香槟品牌，特许使用皇室双头鹰作为品牌标志。
记住香槟关键词：香槟产区，传统发酵法，酵母味，优雅高贵。
在起泡酒的世界里，香槟的确耀眼夺目。卡瓦虽不及香槟知名，却也有它自己的独特魅力，且价格只有香槟的一半左右，非常值得一试。
绝大多数卡瓦都产于西班牙加泰罗尼亚地区，主要集中在巴塞罗那、里奥哈和瓦伦西亚三地。卡瓦起泡酒必须在瓶中进行二次发酵，除开在大型压力罐中除渣过滤过程，其他酿造工艺与香槟几乎一样，出品具有非常优秀的复杂性和口感，使它在酒圈中越来越受欢迎，被称为“平价版的法国香槟”。
蒙特马萨尔酒庄卡瓦起泡葡萄酒
记住卡瓦关键词：西班牙卡瓦，瓶中发酵法，“平价版香槟”
普罗塞克起泡酒，朋友圈的当红炸子鸡，早在2014年，就已经取代香槟成为世界上较流行的起泡酒了。
产自意大利法定产区威尼托，普罗塞克本意为“穿越丛林的路”，酿造的起泡酒具有非常高的性价比。用来酿造普罗塞克的歌蕾拉葡萄，早打从古罗马时代就开始种植了， 罗马伟大的政治家老普林尼（Pliny the Elder）在他的书中这样形容凯撒的妻子Julia Augusta：她这一生有 86 年的时间都离不开普罗塞克。
通灵系列普罗赛柯起泡葡萄酒
记住普罗塞克关键词：意大利普罗塞克，罐中发酵法（查玛法），果味纯净浓郁
阿斯蒂小甜水，酒圈的“酸酸甜甜就是我”。产地是盛产美酒和黑松露的宝地，位于意大利的皮尔蒙特山区，与意大利酒王巴罗洛、酒后芭芭莱斯科齐名的“小公举”。
阿斯蒂采用麝香品种酿制，不同于普罗塞克，它只进行一次发酵。这样的酒款芬芳四溢、酒精度低（通常在7-7.5度）、酸甜清新，极具亲和力，目前受到中国市场上许多年轻人的追捧。
都说最懂酒的在喝勃艮第，最有钱的在喝波尔多，而最好看的，都在喝小甜水！
记住阿斯蒂关键词：小甜水，一次发酵，酸甜可口。
优雅香槟，留给衣香鬓影，热情卡瓦，哥们分享，普罗塞克，大宴亲朋，小甜水阿斯蒂，送给闺蜜。 清爽沁透，这就是理想的夏天。
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烈焰玫瑰卡瓦桃红起泡
