你是否还在苦恼喝剩下的少许葡萄酒如何处理？倒掉可惜，储存又费力？那就让您的葡萄酒入住厨房吧，葡萄酒也能做出意想不到的美味。
在咱们中国的厨房里，总少不了白酒、黄酒、料酒等酒类辅料为食物锦上添花。但是，我们似乎从没想过把葡萄酒放入厨房，成为烹饪的调味料。一方面，我们心中根深蒂固地认为葡萄酒是奢侈品，不舍得用来入菜。另一方面，也确实不知道葡萄酒也是上好的调味料。
其实，葡萄酒不仅是一种时尚的酒类饮料，还是制作西餐菜肴时的常用调味料之一。西餐中的很多菜肴都可以用葡萄酒来进行调香和增香。葡萄酒增香的原理非常简单，烹饪时，葡萄酒中的酒精会随着温度的增高而蒸发，香味却不会。因此，做菜时加入葡萄酒，会给菜肴带来另一番香气。而且，葡萄酒的百搭个性，让它不仅成为西式菜肴的好搭档，也完全适应中式风格的食物。
总之要记住一条原则：“不要将你不想喝的葡萄酒倒入菜中”，同样的道理也适用于便宜的葡萄酒，因为酒中的味道和酸度往往会变得很集中，而不好的味道集中起来肯定会对你的菜肴有不好的影响。当然这里建议的也不是要使用拉菲来做菜，好酒还是要留到饭桌上搭配菜肴时才会显出它们的功力。
葡萄酒的正确使用方法：
葡萄酒可以被当做烹饪的液体或是在浸泡某些食材时使用以加强其味道并味道渗透到食材中，同时酒中的酸度还可以软化食材。
它可以在煎炸时被使用也可以在即将出锅时被使用。在奶油汁中加上一点葡萄酒，其酸度会使它更加的平衡。
酒精在烹饪时会被蒸发，烹饪的时间越长，酒精蒸发得就越彻底。
用葡萄酒烹饪菜肴会使你的菜肴带上很多精细的味道，所以在选择葡萄酒时，要考虑到葡萄酒的特点，这些味道会最终传导到你的菜肴上。
在烹制清淡的肉类、海鲜、鸡肉和猪肉的时候，推荐使用长相思或者霞多丽。有柑橘以及青草味道的长相思会使海鲜变得更加的明快；而奶油和黄油质感的霞多丽则会用它的酸度来平衡奶油汁。
对于烹制较重的红肉、红汤以及红色的调味汁时，应该使用年轻的，味道丰富的红酒。一般传统的建议是使用干型红葡萄酒，比如佳美娜或者美乐干红葡萄酒。
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