今年年初，巴塞罗那自治大学研发的分辨啤酒种类的 electronic tongue（电子舌），分辨准确率已经达到了 82%。近期，ACS Nano上发表了一篇类似的研究，丹麦的研究人员也研发出了一款新的传感器，可以用来品红酒，看来品酒师们又要面临失业的风险了。
年初，巴塞罗那自治大学的最新一项研究成果表明，机器人是可以通过传感器和化学方法的判定做到这一点的，他们研发的分辨啤酒种类的 electronic tongue（电子舌），分辨准确率已经达到了 82%。
那么研究人员们是怎么让电子舌具有区分啤酒种类的奇特技能的呢？该项研究的主发起人 Manel del Valle 解释说，电子舌是由一系列传感器组成的。在这个实验中，他们使用的是由 21 个离子选择电极组成的传感器，这些组成传感器的离子选择电极有的可以筛选出阳离子，比如氨离子和钠离子，还有一部分可以筛选出阴离子，比如硝酸盐离子和氯离子。随后他们会记录下不同种类啤酒对电极的反应数据，以此来界定不同种类的啤酒。
根据这些已有的数据，电子舌就可以通过监督学习 (supervised learning) 和线性判别 ( lineardiscriminant analysis ) 的方法来判断每一杯放在它面前的啤酒的种类，包括黑啤、拉格尔啤酒（lager beer）、皮尔森啤酒、阿尔萨斯啤酒、双麦芽啤酒和低酒精度啤酒，并且准确率有 81.9%。
近期，ACS Nano上发表了一篇类似的研究，丹麦的研究人员也研发出了一款新的传感器，可以用来品红酒。研究人员发明了一个基于表面等离子共振（SPR）的纳米传感器，可以识别出红酒的干度。红酒中的单宁会刺激到味蕾，所以用机器人来品酒会比红酒品酒师要更高效。与品酒师品红酒会告诉你，这个红酒散发着散让人难以置信的果香，机器人只能告诉你红酒中的分子量。
红酒中的单宁分子是一种带负电荷的活性分子，分子量一般在 500～3000 之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，改变蛋白质的结构和特性，使口腔表层产生一种收敛性的触感。研究人员主要模拟了这一过程。
研究人员则表示，用机器来品酒，肯定要更加客观。然而，品酒这件事原本看起来高大上，机器人品酒就显得有点怪异和无趣了。品酒所带来的趣味和享受，以及品酒师们充满激情而优美的评语，这当然是机器人永远无法带来的。
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