王公贵族都在喝的酒 | 厉害了我的侯伯王
波尔多众多酒庄城堡中，有着最典雅和浪漫的一座： 粉墙瓦黛，绿树阴燃，青草幽幽，这座城堡为红颜而筑，因而也有昵称为红颜容。城堡处处透露出婉约与娟秀，门口的石兽绣满岁月斑驳的痕迹，仿佛在诉说着酒庄岁岁年年的峥嵘往事。漫步庭园，华美的喷泉和散落一地的梅花，当庄门缓缓被推开，绛红色的绒布映入眼帘，呈现于精致的影视厅中，金色的庄徽格外的引人注目。Château Haut - Brion不仅被称为红颜容，被音译为奥比昂，也同样被称作为侯伯王：这个名字源自于2010年帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）收购Château Haut- Brion的75周年庆典上，庄主卢森堡王子（Prince Robert of Luxembourg）宣布，酒庄正式启用的官方中文名。
特立独行的侯伯王
侯伯王是1855年波尔多分级的60个列级酒庄中，唯一不在梅多克（Médoc）的列级酒庄。它位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan ，1987年从格拉夫划分出的独立AOC），是格拉夫产区的一级酒庄，同时也是唯一以红葡萄酒和白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王是最为靠近波尔多市中心的酒庄，去往侯伯王路途上，看不到连片的葡萄园，取而代之的是密密麻麻的城市街道。直至到了酒庄门口，周边也是鳞次栉比的住宅，门内的葡萄园，远远看着，也容易让人感觉，这只是闹中取静的城里的“豪华度假式别墅”。酒庄酒标也一直沿用酒庄城堡作为图案。
侯伯王葡萄园
园内表层土壤为砂砾石土，底层土壤为砂质粘土型土壤。种植的红葡萄品种包括45%的赤霞珠、40%的梅洛、15%的品丽珠，平均树龄为35年，用来酿造酒庄红葡萄酒，包括正牌酒Château Haut-Brion和副牌酒Le Clarence de Haut-Brion。酒庄沿用传统的酿酒方式酿酒，人工采摘葡萄，熟化时一般采用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度为轻-中，熟化时间为15至18个月。按传统三个月倒一次桶，用蛋白下胶，然后进行滤清，最后装瓶。
侯伯王受都市气侯影响，葡萄成熟度较高。所酿红葡萄酒香气甜美，并有柔和的香辛料、烟草和黑色浆果的香气，口感丰腴，层次多变。很多业内行家都表示，侯伯王的理想年份是非常适合陈年的酒，并且越陈越香，就连葡萄酒界最具影响力的酒评家罗伯特·帕克也表示：“越喝越好喝！”
王者风范
“侯伯王”这样霸气的名字不是一般酒庄受用得起的，不过酒庄取名如此，却绝无攀龙附凤之嫌，以它波尔多五大名庄之一和格拉夫之王的名望地位及其所涉及人物的赫赫声威，它堪当此名。当侯伯王费尽心思将其中文译名统一成现在的名字时，原来支持“红颜容”或“奥比昂”的粉丝们对此举表示反感，殊不知，侯伯王过去的6个世纪里，一共经手过5个家族，其中主人的身份不乏伯爵、外交官和银行家等王室政要人士，因此，侯伯王这个新名字，实至名归。
6个世纪的风云变换中，先后有5个家族入主侯伯王酒庄，其中不乏王室贵族与政要名人，此外还有富可敌国的商界巨擘。酒庄的诞生源于两个贵族家庭的完美结合。1525年，波尔多市市长的千金让娜-德-贝隆（Jeanne de Bellon）与当地首富让-德-彭塔克（Jean de Pontac）成婚，她的嫁妆便是侯伯王庄园所在的这片土地。1533年，Jean为妻子买下庄园附近的贵府豪宅，并着手修建酒庄，由此标志着侯伯王的诞生。此后几个世纪的时间里，酒庄被PONTAC家族与FUMEL家族所管理，开始名扬海内外。
侯伯王的贵族血统：帝龙家族
1934年，富可敌国的帝龙家族继承人克兰斯亲自去波尔多考察几个正在出售的酒庄，本来计划着去白马酒庄的他突然在雾气弥漫的波尔多迷了路，当时天气寒冷，饥寒交加的克兰斯误打误撞却看见了侯伯王酒庄出现在路的尽头，且酒庄正在出售，侯伯王的城堡可以说是整个波尔多里最具童话气质的一个。这场意外的邂逅美丽而又浪漫，1935年，克兰斯∙帝龙正式成为侯伯王的拥有者。
在帝龙家族的苦心经营下，酒庄进入了新一轮的良性发展时期。迄今为止，帝龙家族对侯伯王的传承已历经4代人，每一代庄主的身世都不简单。第二代庄主道格拉斯·帝龙（Douglas Dillon）曾担任美国驻法大使，后来曾任肯尼迪政府的财政部部长；第三代庄主琼安·帝龙（Joan Dillon）贵为卢森堡王子查理的王妃，是现任庄主卢森堡王子罗伯特（Prince Robert of Luxembourg）的生母。侯伯王现任庄主，罗伯特王子，创立了克兰斯帝龙名酒公司，还通过收购葡萄园和葡萄，丰富了公司的产品线。现在，帝龙名酒旗下除了拥有世界知名的顶级名庄侯伯王以外，还有美讯酒庄、以及位于圣爱美隆的昆图斯酒庄。
侯伯王的贵族风范不仅体现在缔造者和传承者的显赫身世上，酒庄的葡萄酒更是作为御酒在各国政要的贵宾席上独领风骚。当年外交官泰兰与一位欧洲王储在维也纳会议上“交战”，两人不仅在政治上争锋相对，还把战火燃到了厨房与餐厅里，意图通过美酒美食拉拢与会的王侯与使节。而正是侯伯王等一批来自法国的佳酿为泰兰赢得了胜利。20世纪中期，酒庄庄主道格拉斯·帝龙在美国担任要职，侯伯王频频成为美国的国宴用酒。而侯伯王与英国皇室也有着千丝万缕的联系，1660年时，英国国王查尔斯二世就选其作为皇室宴请用酒。
2014年，奥兰德在中法的总统私宴上分享了2006年份的伯候王。
2015年，英国女王伊丽莎白二世在中英国宴奉上1989年份的侯伯王（帕克满分），用美酒作为压轴来款待远道而来的尊客。
侯伯王：骨骼清奇
如果把侯伯王酒庄的红葡萄酒比作女人，那么它应该是一位面容精致的都市俏佳人。侯伯王酒庄受城市热岛效应的影响，葡萄成熟较早且成熟度高，酿成的葡萄酒香气馥郁甜美，是典型的适合与红颜共饮的佳酿。这位杯中美人头戴紫罗兰花冠，身着一袭柔软锦缎织就的华美衣裙，上面绣着黑醋栗、黑莓、咖啡豆、雪茄盒和雪松的复杂图案，身段匀称协调，姿态袅袅婷婷，举手投足间是道不尽的高贵与优雅。这般呵气如兰的仪态得益于梅洛的悉心调教。侯伯王酒庄红葡萄酒的一大特点便是梅洛比例高，酒庄种植着比例相当的赤霞珠和梅洛葡萄。梅洛在混酿酒中不再单纯充当绿叶的角色，而是被给予了更多的表现机会，甚至常常唱主角。通过改变赤霞珠和梅洛的混酿比例，侯伯王葡萄酒获得了更加多变的风格，如同女人这个复杂的物种一样，有时风风火火，有时又小鸟依人，你需要花费时间去慢慢了解。而事实证明，这样的花费往往是值得的。
英国先哲曾说过，伟大的灵魂都是雌雄同体的，理智与情感、科学与艺术、传统与现代从来都相爱相杀，正是这种由对立而衍生出的统一，才是葡萄酒的最高境界。
下期预告：
帝龙世家的Delmas家族
