民以食为天。日本积累几十年经验形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系统，而向以严谨著称的德国人则依靠近乎完美的质检追查制度保证了本国的食品安全。

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德国每个鸡蛋上都印有编号，这是每颗鸡蛋的“身份证”。根据这个编号，可以查出鸡蛋来自什么国家、什么地方、那个养鸡场，甚至哪个鸡笼。有了这套“身份证”,鸡蛋的质量出了问题，有关部门就可以一直追查到饲养场。

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 德国人真不愧是最严谨的民族。在德国，奶粉只要拿下过货架，无论有没有启封过，都必须销毁。德国人认为，一旦从货架上取下货物，中间任何环节都可能对奶粉的安全性造成威胁。

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德国人在宰杀动物前，有官方资质的兽医要进行第一轮检疫，合格后方能获得宰杀许可证。屠宰后，要检查肉中是否有寄生虫或病毒。无论在屠宰场还是在加工厂，在商店还是运输途中，食品都必须保持冷冻状态，否则不许上市出售。

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在谷物类食品生产前，食品评定机构首先要检查麦子生产过程中有无农药和化肥，入库前是否去除了沙粒杂物，粮仓的温度和湿度是否符合标准等。进入加工场前，要检查粮食是否霉变、发芽；进入加工厂后，要检查加工过程是否符合标准。

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穆勒（Müller）是德国最大的面包制造商，这家有80多年历史的著名家族企业发生卫生丑闻，穆勒所有出产的面包等产品被召回，政府要求其不能在自己的商店里销售自产面包，同时德国多家大型超市取消了合同。在多重困境下，这家德国最大的面包食品制造商迅速宣布破产。

在德国，如果一个人吃坏了肚子，怀疑是食物的问题，可以随时拨打24小时免费投诉电话，“食品警察”会马上登门采样，并及时送到权威机构进行检测，并在第一时间把结果告知举报者。

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