新旧橡木桶酿造的葡萄酒有什么不同？

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经过橡木桶陈酿的葡萄酒，口感和气味都会有着不同的变化，同时这不仅体现在经过橡木桶陈酿，还体现在橡木桶的新旧之处。

相信酒友们在购买葡萄酒的时候有看过一些介绍，这款酒经过50％新橡木桶陈酿，这是什么回事？新旧橡木桶对葡萄酒又起着怎样的影响呢？

橡木桶能为葡萄酒带来不同的风味，但是桶内的风味物质是恒定的，而不是取之不尽，一般新橡木桶使用3-5次之后，桶中的风味物质就已经很稀少了。跟我们泡茶、泡柠檬水都是一样的道理，茶被泡了几次之后，带来的茶味就更淡。橡木桶也是这样，越新的橡木桶对葡萄酒的影响就越重，旧的橡木桶对葡萄酒的影响就越轻，因此橡木桶才会存在“新”、“旧”之分。

不是所有的葡萄酒都适合橡木桶陈酿的，尤其是经过新橡木桶陈酿，葡萄酒的橡木风味会过重，掩盖住葡萄本身的果香味；而旧的橡木桶陈酿，橡木风味会没那么明显，葡萄酒本身的酸度、花香、果香能够得以突出。所以一些酒庄会使用新旧橡木桶交替使用，甚至只用旧橡木桶来进行发酵陈酿，为的就是保持葡萄酒本身的风味。

50％的新桶比例，指的是在陈酿过程中，一部分酒是用新橡木桶陈酿的，有一部分酒是用旧橡木桶，在从新、旧橡木桶中各取50％混合调配成一款酒，那么新酿造的酒就是使用50％的新桶比例陈酿而成的。

橡木桶的熟成只是发酵过程中的一道程序，新旧橡木桶的交替使用，都是专业的酿酒师根据多年的经验总结而来，这样酿造出来的葡萄酒的风味才会更加均衡，深受红酒爱好者的喜爱。

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